15 Set Zuppa di pesce alla trapanese

Oggi vi proponiamo un piatto da preparare per la cena di stasera, una zuppa di pesce cotta secondo la tradizione trapanese. Non dimenticate di abbrustolire qualche fetta di pane raffermo per fare la scarpetta!

Ingredienti:

•  1 cipolla;
•  1 costa di sedano;
•  2 kg di pesce misto (scorfani,dentici, seppie, totani, cozze ecc.);
• 2 spicchi d’aglio;
• 300 g di passata di pomodoro;
•  olio extravergine d’oliva;
•  prezzemolo tritato;
•  pepe;
• sale.

Preparazione

Lavate il pesce, pulitelo e tagliatelo a pezzi. Con le teste, le lische e due litri d’acqua preparate un brodetto insaporito con la cipolla e il sedano.

In un casseruola con olio bollente fate rosolare l’aglio e il prezzemolo tritati, quindi unitevi il pesce. Lasciatelo insaporire per qualche minuto e aggiungete la passata di pomodoro, il sale e un pizzico di pepe. Coprite a filo con il brodo preparato e cuocete ancora per mezz’ora circa.

Servite la zuppa in scodelle con fette di pane tostato.