09 Ago Zuppa di telline

La zuppa di telline è un piatto perfetto per la stagione estiva. Viene generalmente preparato con l’aggiunta di sugo di pomodoro, ma oggi vi presentiamo una variante con le uova. Provate e fateci sapere!

Ingredienti:

• una cipolla;
• prezzemolo tritato;
•  1 kg di telline;
• un limone;
• 2 uova;
• fette di pane;
• olio extravergine d’oliva;
•  sale.

Preparazione

Mettete a bagno  le telline per alcune ore e risciacquate accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia.

In una casseruola con l’olio fate imbiondire la cipolla tritata, aggiungete le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano.

Allontanate dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute e diluite col succo di limone. Unite il prezzemolo e il sale. Mescolate con un mestolo di legno e servite con fette di pane tostato.