26 Gen Zuppa cremosa di zucca e crescione
La zuppa con zucca e crescione è un piatto della tradizione siciliana perfetto per la stagione fredda. Un gusto delicato e un aroma unico.
Ecco la ricetta semplice e veloce per prepararlo.
Ingredienti:
- 150 g di pizzoccheri;
- 500 g di zucca;
- 2 scalogni;
- 1 mazzo di crescione;
- 2 patate grosse;
- olio extravergine d’oliva;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare finemente anche gli scalogni e versarli in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio d’oliva. Unire anche le patate a cubetti, salare, pepare e mescolare. Far rosolare per pochi minuti.
Intanto scaldare abbondante acqua per il brodo, aggiungere pian piano l’acqua calda nella padella con le patate e far cuocere per circa 10 minuti, aggiungere la zucca e far cuocere per altri 20 minuti. Lavare il mazzo di crescione e staccare le foglie, lavarle sotto l’acqua fredda, tritarle finemente e aggiungerle al condimento alla fine della cottura della zucca e delle patate. Versare il tutto in una ciotola capiente e per ottenere la zuppa cremosa frullare con il mixer ad immersione.
Lessare i pizzoccheri in acqua salata e aggiungerli alla zuppa. Impiattare e servire calda con un filo d’olio.
