29 Ago A’ tunnina in agrodolce alla siciliana

A’ tunnina è un piatto tipico siciliano ottimo per gustare il sapore del mare con una nota agrodolce.

A’ tunnina viene preparata in diversi modi nelle differenti parti della Sicilia. Questa è la ricetta classica.

Ingredienti:

• 1 kg di tonno a fette;
• 400 g di cipolle bianche;
• 80 ml di vino bianco;
• 4 pomodori;
• 50 g di olive nere denocciolate;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• olio extravergine d’oliva;
• foglie di prezzemolo;
• sale;
• pepe.

Procedimento:

In un tegame fare scaldare mezzo bicchiere d’olio d’oliva e far rosolare le fette di tonno a fuoco medio-basso. Aggiungere poi qualche pizzico di sale e un bicchiere di di vino. Far evaporare tutto il vino e poi spegnere il fuoco.

In una padella antiaderente versare due cucchiai d’olio d’oliva, tritare le cipolle e farle imbiondire, unire i pomodori già lessati e privati della buccia e dei semi e le olive denocciolate. Salare e far cuocere per 15 minuti. Unire il condimento al tonno nel tegame e aggiungere un mestolo d’acqua calda e un po’ di prezzemolo spezzettato. Coprire con coperchio e far cuocere il tutto per 20-25 minuti.

Servire caldo o freddo con qualche foglia di prezzemolo sopra.