Torta con Zucca e Mandorle: Un Delizioso Connubio Autunnale

La torta con zucca e mandorle è un capolavoro della cucina autunnale che combina la dolcezza della zucca con la croccantezza delle mandorle. Questo dessert è un inno alle sfumature dei sapori e dei profumi di stagione e è perfetto per deliziare il palato in autunno e oltre.

Ingredienti:

Per la Torta:

• 250g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
• 150g di mandorle tritate finemente
• 200g di farina
• 200g di zucchero
• 3 uova
• 120ml di olio di semi
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• Un pizzico di sale

Per la Glassa:

• 100g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di succo di limone
• Mandorle a lamelle per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

1. Preparazione della Zucca: Cuocere la zucca al vapore o bollirla fino a renderla morbida. Poi, schiacciarla con una forchetta per ottenere una purea omogenea. Lasciare raffreddare.
2. Impasto della Torta: In una ciotola, mescolare la farina, le mandorle tritate, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale. In un’altra ciotola, sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la purea di zucca e l’olio e mescolare bene. Unire poi gli ingredienti secchi al composto liquido e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Cottura: Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere e infarinare uno stampo per torta. Versare l’impasto nella tortiera e livellare la superficie.
4. Cottura in Forno: Cuocere in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta risulta dorata e uno stuzzicadenti infilato al centro esce pulito.
5. Preparazione della Glassa: Mentre la torta si raffredda, preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone. Versare la glassa sulla torta raffreddata.
6. Guarnizione (Opzionale): Decorare con mandorle a lamelle per un tocco croccante e una presentazione accattivante.

Questa torta con zucca e mandorle è un’autentica delizia autunnale che si presta perfettamente a essere servita a colazione, come dessert o come spuntino pomeridiano con una tazza di tè o caffè. La sua consistenza umida e i sapori avvolgenti faranno breccia nei cuori di chiunque. Godetela e lasciatevi cullare dai sapori dell’autunno. Buon appetito!