04 Ago Torta salata con zucchine, pinoli e uvetta

Oggi vi proponiamo un nuovo antipasto con il quale rinfrescare l’inizio dei vostri pranzi o uno dei vostri aperitivi estivi. Stiamo parlando della torta salata con zucchine, pinoli e uvetta. Ecco cosa serve:

250 gr di farina ‘00
un pizzico di sale
30 gr di olio
125 gr di acqua

Per il ripieno:
3 zucchine
2 uova e un tuorlo
una confezione di panna da cucina
50 gr di pinoli
50 gr di uvetta
sale q.b.

Impastate la farina con un pizzico di sale, 30 g di olio e 125 g di acqua fino a ottenere un bel panetto di impasto morbido e compatto che farete riposare per 30 minuti a temperatura ambiente coperto da una pellicola.
Lavate le zucchine, mettete da parte la polpa e tagliate a listarelle le parti più vicine alle bucce. Frullate la polpa con 2 uova e la panna da cucina.
Tostate i pinoli in padella per un paio di minuti. Imburrate e infarinate una tortiera e stendete la pasta creando anche i bordi. Sistemate le zucchine e la crema di zucchine e panna, alla quale avrete aggiunto l’uvetta e i pinoli. Create dei risvolti con le parti in eccesso dei bordi che spennellerete con un tuorlo d’uovo sbattuto.
Infornate la torta salata a 180 °C per 45 minuti.