31 Mar Torta pasqualina
Una ricetta da preparare soprattutto nel periodo di Pasqua. Questa è la variante siciliana della buonissima torta pasqualina.
Ecco come prepararla.
Ingredienti:
- 500 g di spinaci;
- 200 g di ricotta fresca;
- 5 uova grandi;
- 50 g di pecorino;
- 50 g di parmigiano;
- 2 pasta sfoglia;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Lavare bene gli spinaci e lessarli in acqua bollente per 10-15 minuti. Scolarli e strizzarli per eliminare tutta l’aqua. Uscire la ricotta dal frigorifero, versarla in una ciotola capiente e schiacciarla un po’ con un cucchiaio per renderla più cremosa. Unire un uovo, il parmigiano grattugiato e il pecorino grattugiato. Mescolare bene gli ingredienti e lavorarli, aggiungere anche un po’ di pepe e un pizzico di sale. Unire gli spinaci al composto (possono essere aggiunti tritati, tagliati a pezzettini o interi).
Preriscaldare il forno a 180°.
In una teglia tonda porre un foglio di carta da forno e una delle due sfoglie, ricoprendo anche i lati della teglia. Versare sopra il contenuto di ricotta e spinaci. Con un cucchiaio scavare quattro conche nell’impasto e versarci dentro le quattro uova in modo che con la cottura si cuociano. Richiudere con la seconda pasta sfoglia e sigillare bene tutti i lati. Forare la superficie e spennellarla con un po’ d’acqua.
Infornare per circa 40-50 minuti. Controllare di tanto in tanto la cottura con una forchetta, se tende a bruciarsi coprirla con carta d’alluminio. Lasciarla dorare sulla superficie e uscirla dal forno. Servire calda.
