01 Feb Torta di carciofi e formaggio

La torta di carciofi e formaggi è una torta salata con una tradizione antica alle spalle: uno dei piatti della cena del Gattopardo, il Principe di Salina. Ingredienti: 8 carciofi medi; 300 g di primosale; 50 g di parmigiano; 4 uova; 60 g di salame; 500 ml di latte; 60 g di burro; 60 g di farina bianca; mollica fresca; 3 spicchi d'aglio; prezzemolo; noce moscata; olio extravergine d'oliva. sale; pepe. Preparazione:  Pulire i carciofi eliminando la parte superiore e le foglie esterne. Tagliarli in quattro parti e farli marinare in abbondante acqua con limone. Intanto preparare la frittata unendo due uova, il parmigiano e un pizzico di sale. Farla friggere...