14 Gen Spaghettoni alla contadina

Quello degli spaghettoni alla contadina è un piatto della cucina popolare siciliana intramontabile. Una ricetta semplice della tradizione amata ancora oggi in tutta la regione. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghettoni; 1 melanzana grande; 400 g di pomodori maturi; 100 g di pecorino; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; peperoncino; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavare la melanzana e tagliare via la parte superiore. Tagliare la melanzana a cubetti; cospargerli di sale per non farli annerire. Far scaldare l'olio per la frittura e intanto preparare il condimento. Prendere una padella antiaderente e versare due cucchiai...