03 Ott

Posted at 11:35h in Antipasti, Ricette

I Cazzilli palermitani sono le classiche crocchè di patate fatte a Palermo. Un piatto street food dal gusto inconfondibile e indimenticabile. I Cazzilli palermitani sono perfetti per antipasto o da gustare, come vuole la tradizione, con il classico panino in strada. Ingredienti: 1 kg di patate farinose; qualche ciuffetto di prezzemolo; qualche fogliolina di menta; sale; pepe; olio extra vergine d’oliva. Preparazione: Lavarle e lessare in acqua bollente salata. Quando saranno abbastanza cotte, scolarle e lasciarle raffreddare per 20 minuti o passarle nell'acqua fredda in modo da accelerare i tempi. Togliere la buccia, che si staccherà con facilità, e metterle in...

01 Ott

Posted at 15:30h in Ricette, Secondi e Contorni

Gli involtini alla palermitana sono una rielaborazione dei classici involtini siciliani. Un piatto gustoso e genuino da preparare in modo semplice e veloce. Ingredienti: 800 g di fettine di carne a scelta; 2 cipolle rosse e 1 bianca; 100 g di pangrattato; 100 g di caciocavallo; 70 g di pecorino; 80 g di uva passa; 40 g di pinoli; alloro; olio extravergine di oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere in ammollo per 5 minuti l’uvetta in acqua. Grattugiare il caciocavallo a scaglie. L'uvetta va scolata e strizzata, in modo da eliminare tutta l'acqua. Tritare finemente la cipolla bianca e farla imbiondire in un tegame con tre...

30 Set

Posted at 11:21h in Ricette, Secondi e Contorni

La Pizza Rianata è un piatto tipico della città di Trapani. Una variante molto particolare della classica pizza che raccoglie in sé alcuni ingredienti tradizionali siciliani come le acciughe. Ingredienti: 500 gr di farina 25 gr di lievito di birra 500 gr di pomodori maturi 8 spicchi d’aglio 100 gr di pecorino grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo 100 gr di sarde o acciughe sotto sale zucchero origano olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Sciogliere il lievito in 2 dl d’acqua tiepida, con un pizzico di zucchero. Intanto amalgamare la farina setacciata con del sale; unire il composto preparato e impastare a lungo il tutto. Durante la lavorazione,...

28 Set

Posted at 23:50h in Ricette, Secondi e Contorni

Il Pizzolo di Sortino è uno dei piatti tipici più buoni della gastronomia siciliana. Vi proponiamo questa ricetta, semplice e veloce, per prepararlo in casa. Ingredienti: 100 g di farina per pizza; 100 g di farina integrale; 110 ml di acqua tiepida; 1/3 di bustina di lievito disidratato; fettine di salame; funghi champignon; tuma; parmigiano grattugiato; zucchero; olio extravergine d’oliva; sale; pepe. Preparazione: Preparare l'impasto versando le farine setacciate su un piano, fare un buco al centro e sbriciolare il lievito, aggiungere pian piano l'acqua tiepida e impastare. Aggiungere anche due cucchiaini di zucchero e continuare ad amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e...

28 Set

Posted at 12:25h in Eventi, News, News&Blog

Il recente terremoto che ha colpito il Centro Italia ha sconvolto tutto il Paese. Mobilitazioni e aiuti continuano ad arrivare nei paesi colpiti da questa tragedia: Accumuli, Amatrice e Arquata. E' proprio in questo contesto che verrà organizzato un evento importante in Sicilia. Il 4 ottobre a Gela, infatti, andrà in scena "Un'amatriciana per Amatrice", evento a scopo benefico organizzato per raccogliere fondi destinata alla città del Lazio distrutta dal terremoto. Sicil Food ha contribuito alla realizzazione dell'evento con la fornitura di molti dei prodotti presenti nel suo catalogo che, insieme a quelli...

26 Set

Posted at 11:39h in Primi Piatti, Ricette, Senza categoria

I maccheroni con carne capuliata sono una variante molto sfiziosa della classica pasta al forno. Un piatto non troppo complesso adatto alle giornate di festa ma anche perfetto per i vostri pranzi in famiglia. Ingredienti: gr. 500 maccheroncini; gr. 500 carne di manzo tritata; gr. 500 pomodori maturi; gr. 100 caciocavallo; gr. 50 pecorino grattugiato; cipolla, sedano, prezzemolo, carota, basilico; vino rosso robusto; olio d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Tritare una cipolla, una carota, mezzo gambo di sedano, basilico e prezzemolo e mettere tutto in un tegame insieme ad un bicchiere di olio. Ottenere un soffritto e poi fare rosolare la carne...

22 Set

Posted at 23:47h in Ricette, Secondi e Contorni

Le crispelle sono un piatto perfetto come antipasto ma anche come secondo. Sono molto utilizzate durante le feste principalmente ma possono essere preparate anche durante l'anno. Ecco la ricetta originale. Ingredienti: gr. 400 pasta da pane già lievitata; acciughe salate; origano; strutto Preparazione: Lavorare la pasta da pane con un cucchiaio di strutto: lasciarla riposare coperta da un canovaccio per circa un'ora e modellarla per farne dei panini piatti e allungati nei quali inserire un filetto d’acciuga dissalata e diliscata e l'origano. Adagiare le crispelle su una tovaglia e lasciarle lievitare per un’altra mezz’ora. Scaldare in padella lo strutto e mettere a soffriggere,...

21 Set

Posted at 12:03h in Curiosità, News&Blog

Con la ricotta, con la crema o con il cioccolato. Il Cannolo è certamente il re della pasticceria siciliana. Questo alimento, famoso ormai in tutto il mondo, affonda però le sue radici in una storia antica. Sembra infatti che la sua origine sia da ricercare nella città di Caltanissetta e più precisamente, si rimanda l'invenzione di questo prodotto alle suore di clausura, che ne diffusero poi la ricetta. La maggior parte degli storici concordano tuttavia sul fatto che i sapori e l'accostamento degli ingredienti siano da rimandare però alla cultura culinaria araba. Lo stesso termine,...

21 Set

Posted at 10:51h in Ricette, Secondi e Contorni

Il falsomagro è un piatto delle grandi occasioni. Si tratta di una ricetta elaborata che regala una pietanza molto sostanziosa ma che di sicuro non lascerà insoddisfatti i commensali. Ingredienti: • 1 larga fetta di vitello di circa 700-800 g • 300 g di vitello tritato • 100 g di salame a fettine • 50 g di caciocavallo grattugiato • 50 g pecorino grattugiato • 3 uova sode • 1 uovo + 1 tuorlo • 1/2 dl di vino bianco secco • 2 cucchiai di pangrattato • 1 cipolla piccola • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro • prezzemolo tritato • olio • sale • pepe Preparazione: Stendere una...

20 Set

Posted at 00:12h in Frutta e Dessert, Ricette

La torta con ricotta è uno dei dessert più buoni e semplici della tradizione siciliana. Il suo gusto delicato la rende perfetta per qualsiasi occasione. In ogni cucina siciliana, il foglio con la ricetta della torta di ricotta scritta a penna dalla nonna, è un oggetto immancabile. Ingredienti: 300 grammi di ricotta fresca; 300 grammi di zucchero; 300 grammi di farina per dolci; 50 g di burro; un bicchiere di latte; 3 uova; scorza d'arancia; 1 bustina di lievito per dolci. Preparazione:   Prima di tutto uscire dal frigorifero la ricotta fresca, almeno 20-30 minuti prima della preparazione. Metterla in un contenitore e schiacciarla con un cucchiaio di legno...

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