08 Set

Posted at 11:05h in Antipasti, Primi Piatti, Ricette

Il Cous Cous è uno dei piatti più buoni da gustare nell'Isola. Un piatto introdotto dagli arabi che è diventato un must nella cucina trapanese. Il Cous Cous di pesce rappresenta il piatto per eccellenza della cucina trapanese. Ci sono diverse varianti, quella che vi proponiamo qui è quella fatta con il pesce. Ingredienti: Cous cous; 3/4 varianti di pesce a scelta (scorfano, cernia, dentice, gamberoni); 800 ml d’acqua; 1 barattolo di polpa di pomodoro; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; ciuffi di prezzemolo; peperoncino siciliano; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Preparare il sugo: in una “cuscusèra” versare due cucchiai d'olio d'oliva e accendere il fuoco. Aggiungere poi la cipolla tagliata a...

03 Set

Posted at 16:15h in Frutta e Dessert, Ricette

I Muffin salati alle olive nere sono invitanti sfizi salati da gustare per le feste come antipasto. Questi Muffin sono preparati con un ingrediente inusuale: l'oliva nera. Ingredienti: 200 g di farina 00; 2 uova; 60 g di parmigiano grattugiato; 60 ml di olio d'oliva; 170 ml di latte; 50 g di olive nere snocciolate; 1 bustina di lievito; sale; pepe. Preparazione: In una ciotola capiente versare le uova e sbatterle con la frusta, aggiungere un po' di sale e pepe. Versare anche l'olio e il latte gradualmente. Unire il formaggio grattugiato, la farina setacciata con il lievito. Continuare a mescolare fino a che non si...

03 Set

Posted at 10:14h in Primi Piatti, Ricette

Non solo Bolognese. Il ragù in Italia prevede tantissime varianti e rappresenta uno dei condimenti più diffusi per la pasta. Anche la Sicilia non è da meno e lancia la sfida con il suo particolare ragù: il cosiddetto ragù alla siciliana; oggi vi proponiamo la ricetta originale: Ingredienti: gr. 300 carne di vitello gr. 50 lardo; cipolla conserva di pomodoro piselli olio di oliva; sale e pepe. Procedimento: In una pentola cucinare il lardo con un bicchiere d'olio insieme alla cipolla tritata e ne frattempo mettere la carne a rosolare. Quando la carne avrà preso colore salarla,...

02 Set

Posted at 16:37h in Curiosità, News&Blog

La pasta alla Norma è uno dei piatti tipici e più famosi della gastronomia siciliana. In molti conoscono la ricetta per preparare una pasta alla Norma perfetta ma in pochi conoscono le origini del suo nome. La storia di questo piatto è molto curiosa e cercheremo adesso di approfondirla. I miti sulle sue origini sono davvero numerosi ma ma due sono le versioni più accreditate. Il primo racconto vuole che la pasta alla norma debba il suo nome alla professoressa Norma, giovane insegnante bella ed avvenente che proprio per le sue caratteristiche ricordava questo bel...

02 Set

Posted at 11:34h in Primi Piatti, Ricette

I maccheroni alla siciliana sono un piatto facile da preparare ma che allo stesso tempo porta tutti i sapori degli ingredienti tipici della Sicilia. Vi proponiamo questa ricetta per i vostri pranzi o le vostre cene che può tranquillamente rappresentare anche un piatto unico sostanzioso. Ecco come preparare i maccheroni alla siciliana: Ingredienti: gr. 400 maccheroni gr. 400 pomodori maturi gr. 300 melanzane aglio, basilico, prezzemolo parmigiano grattugiato olio di oliva sale e pepe. Procedimento: Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadi e tenerle sotto sale per circa mezz'ora. Scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciali e tagliarli a pezzetti. In una...

01 Set

Posted at 11:28h in Antipasti, Ricette

Restiamo nella Sicilia Occidentale per una ricetta simbolo della gastronomia palermitana: il Pane ca' Meusa. La Meusa, in italiano milza, è un piatto simbolo dello street food siciliano e molto apprezzato anche fuori dai confini siculi. Come preparare un buon panino con la milza? Ingredienti: gr.500 pasta da pane già lievitata gr. 300 milza strutto. Preparazione: Lessare la milza, farla raffreddare e tagliarla a fette. Con la pasta da pane fare dei piccoli panini, scottarli su una piastra e cucinarli in forno caldissimo sino a quando saranno dorati. Scaldare le fettine di milza in una casseruola con 2...

31 Ago

Posted at 11:35h in Primi Piatti, Ricette

Gli spaghetti con pesto alla trapanese rappresentano un piatto tipico della Sicilia occidentale. Un pesto dal sapore intenso e aromatico che rivela tutto il gusto degli ingredienti siciliani. Questa ricetta è diffusa nella Sicilia occidentale e rappresenta il piatto tipico del trapanese. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 400 g di pomodori da sugo; 50 g di pomodorini ciliegino; 100 g di foglie di basilico fresco; 5 Spicchi di aglio; 50 g di mandorle sbucciate; 100 g di ricotta salata; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta e portare ad ebollizione. In un mixer versare l'aglio, il basilico, 30 g...

30 Ago

Posted at 11:25h in Ricette, Secondi e Contorni

U' Sanceli o Sangeli è uno dei piatti più folkoristici della cultura gastronomica siciliana. Particolarmente adatto per i giorni di festa, è preparato con il sangue del maiale; oggi vi proponiamo la ricetta originale per la preparazione del Sanceli: Ingredienti: kg. 1 sangue di maiale gr. 100 noce, mandorle, pinoli gr. 50 uva sultanina cannella in polvere sale e pepe budello di maiale. Procedimento: Scottare noci e mandorle in acqua bollente, spellarle, tostarle leggermente in forno e tritarle insieme con i pinoli. Sbattere il sangue di maiale con una frusta e incorporarvi il tritato di mandorle, l'uva sultanina ammorbidita in acqua...

29 Ago

Posted at 09:48h in Ricette, Secondi e Contorni

A' tunnina è un piatto tipico siciliano ottimo per gustare il sapore del mare con una nota agrodolce. A' tunnina viene preparata in diversi modi nelle differenti parti della Sicilia. Questa è la ricetta classica. Ingredienti: 1 kg di tonno a fette; 400 g di cipolle bianche; 80 ml di vino bianco; 4 pomodori; 50 g di olive nere denocciolate; 1 cucchiaio di zucchero; olio extravergine d'oliva; foglie di prezzemolo; sale; pepe. Procedimento: In un tegame fare scaldare mezzo bicchiere d'olio d'oliva e far rosolare le fette di tonno a fuoco medio-basso. Aggiungere poi qualche pizzico di sale e un bicchiere di di vino....

27 Ago

Posted at 11:42h in Curiosità, News, News&Blog

Sono tantissime le dicotomie che hanno spaccato e continuano a spaccare il mondo: Beatles o Rolling Stones, ad esempio. Ma ce n'è una che spezza in due la sicilia da secoli e che riguarda uno dei piatti più tipici della cucina di questa regione: si dice "arancino" o "arancina"? E' una vera e propria battaglia che affonda le proprie origini molto lontano e che cerca di giustificare l'una o l'altra denominazione in base alla consultazione di documenti storici. Persino la prestigiosa Accademia della Crusca si è pronunciata in merito per provare a...

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