28 Set

Posted at 23:50h in Ricette, Secondi e Contorni

Il Pizzolo di Sortino è uno dei piatti tipici più buoni della gastronomia siciliana. Vi proponiamo questa ricetta, semplice e veloce, per prepararlo in casa. Ingredienti: 100 g di farina per pizza; 100 g di farina integrale; 110 ml di acqua tiepida; 1/3 di bustina di lievito disidratato; fettine di salame; funghi champignon; tuma; parmigiano grattugiato; zucchero; olio extravergine d’oliva; sale; pepe. Preparazione: Preparare l'impasto versando le farine setacciate su un piano, fare un buco al centro e sbriciolare il lievito, aggiungere pian piano l'acqua tiepida e impastare. Aggiungere anche due cucchiaini di zucchero e continuare ad amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e...

26 Set

Posted at 11:39h in Primi Piatti, Ricette, Senza categoria

I maccheroni con carne capuliata sono una variante molto sfiziosa della classica pasta al forno. Un piatto non troppo complesso adatto alle giornate di festa ma anche perfetto per i vostri pranzi in famiglia. Ingredienti: gr. 500 maccheroncini; gr. 500 carne di manzo tritata; gr. 500 pomodori maturi; gr. 100 caciocavallo; gr. 50 pecorino grattugiato; cipolla, sedano, prezzemolo, carota, basilico; vino rosso robusto; olio d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Tritare una cipolla, una carota, mezzo gambo di sedano, basilico e prezzemolo e mettere tutto in un tegame insieme ad un bicchiere di olio. Ottenere un soffritto e poi fare rosolare la carne...

22 Set

Posted at 11:24h in Primi Piatti, Ricette

I Cavatieddi sono una pasta fresca della tradizione siciliana. Sono perfetti per essere accompagnati con il ragù di carne perchè, data la loro forma, trattengono tutto il sugo. Ingredienti: gr. 300 farina bianca; gr. 50 pecorino grattugiato; salsa di pomodoro o ragù di carne; olio d’oliva; sale. Preparazione: Su un piano di lavoro versare la farina e impastarla con un pizzico di sale, una cucchiaiata di olio e l’acqua tiepida necessaria ad avere una pasta soda. Dividerla a pezzi da rotolare sulla tavola così da farne dei bastoncini piccoli. Tagliarla a pezzetti lunghi circa un centimetro. Premere con un pollice su...

21 Set

Posted at 12:03h in Curiosità, News&Blog

Con la ricotta, con la crema o con il cioccolato. Il Cannolo è certamente il re della pasticceria siciliana. Questo alimento, famoso ormai in tutto il mondo, affonda però le sue radici in una storia antica. Sembra infatti che la sua origine sia da ricercare nella città di Caltanissetta e più precisamente, si rimanda l'invenzione di questo prodotto alle suore di clausura, che ne diffusero poi la ricetta. La maggior parte degli storici concordano tuttavia sul fatto che i sapori e l'accostamento degli ingredienti siano da rimandare però alla cultura culinaria araba. Lo stesso termine,...

21 Set

Posted at 10:51h in Ricette, Secondi e Contorni

Il falsomagro è un piatto delle grandi occasioni. Si tratta di una ricetta elaborata che regala una pietanza molto sostanziosa ma che di sicuro non lascerà insoddisfatti i commensali. Ingredienti: • 1 larga fetta di vitello di circa 700-800 g • 300 g di vitello tritato • 100 g di salame a fettine • 50 g di caciocavallo grattugiato • 50 g pecorino grattugiato • 3 uova sode • 1 uovo + 1 tuorlo • 1/2 dl di vino bianco secco • 2 cucchiai di pangrattato • 1 cipolla piccola • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro • prezzemolo tritato • olio • sale • pepe Preparazione: Stendere una...

20 Set

Posted at 00:12h in Frutta e Dessert, Ricette

La torta con ricotta è uno dei dessert più buoni e semplici della tradizione siciliana. Il suo gusto delicato la rende perfetta per qualsiasi occasione. In ogni cucina siciliana, il foglio con la ricetta della torta di ricotta scritta a penna dalla nonna, è un oggetto immancabile. Ingredienti: 300 grammi di ricotta fresca; 300 grammi di zucchero; 300 grammi di farina per dolci; 50 g di burro; un bicchiere di latte; 3 uova; scorza d'arancia; 1 bustina di lievito per dolci. Preparazione:   Prima di tutto uscire dal frigorifero la ricotta fresca, almeno 20-30 minuti prima della preparazione. Metterla in un contenitore e schiacciarla con un cucchiaio di legno...

19 Set

Posted at 10:53h in Ricette, Secondi e Contorni

Il capretto alle mandorle è un secondo piatto particolare, adatto a cena con amici o in famiglia. Il gusto delle mandorle insaporisce questa carne delicata e molto sfiziosa. Ecco la nostra proposta di oggi. Ingredienti: 3 kg di capretto a pezzi 300 g di mandorle sgusciate 3 grossi pomodori maturi 1 cipolla olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Tagliare il capretto a pezzi e lavarlo sotto acqua corrente. Asciugarlo e rosolarlo in un tegame con la cipolla a pezzi e i pomodori spellati, con olio sale e pepe. Farlo rosolare a fuoco lento per 45 minuti girandolo di tanto in tanto per farlo cuocere ed...

17 Set

Posted at 11:13h in Primi Piatti, Ricette

Gli spaghetti con crema di zucchine e cacio rappresentano un piatto davvero gustoso e delicato, il cacio è la nota di sapore in più di un piatto siciliano davvero unico. Questa ricetta è molto semplice e veloce. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 4 zucchine piccole; due spicchi d'aglio; 100 g di caciocavallo; mezzo bicchiere di latte; olio extravergine d'oliva; basilico; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta. Intanto in un tegame o wok versare due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e i due spicchi d'aglio interi. Far scaldare per 5 minuti a fuoco medio. Lavare le zucchine, tagliare...

16 Set

Posted at 12:01h in Curiosità, News, News&Blog

La pasta è un alimento immancabile nella dieta mediterranea e nella tavola di ogni italiano. Capire però l'origine ufficiale di questo alimento non è facile perchè da sempre si è diffusa la convinzione che la pasta fosse stata importata in Italia da Marco Polo dopo i suoi viaggi in Cina nel 1292. In realtà, molti documenti storici confutano questa tesi dimostrando come questo alimento fosse già presente nella cultura gastronomica italiana. In particolare è proprio la Sicilia che può fregiarsi del titolo di "terra natia" della pasta. La Sicilia Occidentale, infatti, ha...

16 Set

Posted at 10:57h in Ricette, Secondi e Contorni

Il baccalà con le pere è la nostra proposta di oggi. Si tratta di un piatto semplice da preparare che unisce il sapore del mare del baccalà a quello della terra con le pere. Ingredienti: • 1 kg di baccalà ammollato • 800 g di pere non troppo mature • 700 g di patate • 250 g di polpa di pomodoro • 50 g di pinoli • 50 g di uvette • 100 g di olive verdi denocciolate • 50 g di capperi • 2 cucchiai di prezzemolo tritato • peperoncino • olio • sale • pepe Preparazione: Immergere il baccalà in una casseruola colma d’acqua fredda, porre...

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