30 Ago Sanceli – Sangeli (Sanguinaccio)

U' Sanceli o Sangeli è uno dei piatti più folkoristici della cultura gastronomica siciliana. Particolarmente adatto per i giorni di festa, è preparato con il sangue del maiale; oggi vi proponiamo la ricetta originale per la preparazione del Sanceli: Ingredienti: kg. 1 sangue di maiale gr. 100 noce, mandorle, pinoli gr. 50 uva sultanina cannella in polvere sale e pepe budello di maiale. Procedimento: Scottare noci e mandorle in acqua bollente, spellarle, tostarle leggermente in forno e tritarle insieme con i pinoli. Sbattere il sangue di maiale con una frusta e incorporarvi il tritato di mandorle, l'uva sultanina ammorbidita in acqua...