12 Dic

Posted at 11:48h in Frutta e Dessert, Ricette

La Cuccìa è uno dei dessert più amati della tradizione dolciaria siciliana. La ricotta e il grano cotto sono alla base di questo dolce leggendario.   Ingredienti: 800 g di ricotta (la ricetta classica vuole quella di pecora); 600 g di grano cotto; 400 g di zucchero; 100 g di gocce di cioccolato fondente; 100 g di canditi; 1 cucchiaino di cannella in polvere. Preparazione: Se utilizzate il grano cotto in barattolo basterà scolarlo bene e metterlo da parte. Se invece utilizzate il grano duro, dovrete lasciarlo in ammollo per 3 giorni, cambiando l'acqua di tanto in tanto, scolarlo e metterlo...

20 Nov

Posted at 12:08h in Frutta e Dessert, Ricette

I cannoli siciliani sono l'emblema della cucina della nostra terra. Farciti con ricotta, cioccolato o crema, sono il dolce per eccellenza. Avete mai provato a prepararli da voi? Qui di seguito la ricetta per dei perfetti cannoli fatti in casa. Ingredienti: PER LA PASTA • 250 g di farina 00 • 30 g di zucchero • 30 g di strutto • 1 uovo piccolo • 50 ml di Marsala • 10 ml di aceto • un pizzico di sale • scorza d’arancia • 2 g di cannella in polvere • 1 tuorlo d’uovo • olio di arachide PER LA CREMA • 800 g di ricotta di...

22 Mag

Posted at 10:37h in Primi Piatti, Ricette

Vogliamo proporvi questo piatto gustoso, ricco di ingredienti genuini che fanno parte della tradizione gastronomica siciliana. Questo piatto è perfetto anche per la cucina vegetariana. Ecco come prepararlo. Ingredienti: 300 g di pasta corta; 100 g di ricotta; 400 g di funghi porcini; 50 g di noci; 1 porro; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola capiente con l'acqua per la cottura della pasta. Pulire bene i funghi porcini, evitando di lavarli sotto acqua corrente (utilizzare un panno umido per eliminare tutta la terra). Quando saranno puliti tagliarli a fettine sottili. Tagliare finemente anche il porro. Prendere una...

18 Ott

Posted at 11:30h in Primi Piatti, Ricette

Un primo molto semplice e veloce, che rappresenta appieno la nostra tradizione gastronomica. La ricetta di oggi è consumata soprattutto in Sicilia, infatti nell'Italia del Nord le fave non vengono neppure considerate un ingrediente gastronomico. Non sanno cosa si perdono. Ingredienti: 400 g di pasta corta; 1,2 kg di fave fresche; 200 g di ricotta; 1 cipollina; 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Togliere le fave dall'involucro. Tritare la cipolla finemente, mettere un filo d'olio in una padella antiaderente e versare la cipolla tritata. Farla dorare. Versare quindi le fave, aggiungere sale e pepe e una tazza di acqua. Lasciare cuocere...

05 Ott

Posted at 11:37h in Frutta e Dessert, Ricette

Le cassatelle di ricotta sono un dolce tipico della tradizione siciliana, in particolare dell'area del ragusano. Si differenziano dalle classiche cassate sia per ingredienti che per modalità di preparazione risultando certamente molto più semplici da fare. Ingredienti: 500 g di farina di semola 150 g di strutto 2 uova 3 cucchiai di zucchero sale q.b. ½ bustina di lievito per dolci (io la punta di un cucchiaino) vino bianco fino ad assorbimento, 30gr circa Per il ripieno 700 g di ricotta asciutta(a Ragusa utilizzano ricotta di vaccina) 200 g di zucchero gocciole di cioccolato cannella Preparazione: Lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto morbido ed...

21 Set

Posted at 12:03h in Curiosità, News&Blog

Con la ricotta, con la crema o con il cioccolato. Il Cannolo è certamente il re della pasticceria siciliana. Questo alimento, famoso ormai in tutto il mondo, affonda però le sue radici in una storia antica. Sembra infatti che la sua origine sia da ricercare nella città di Caltanissetta e più precisamente, si rimanda l'invenzione di questo prodotto alle suore di clausura, che ne diffusero poi la ricetta. La maggior parte degli storici concordano tuttavia sul fatto che i sapori e l'accostamento degli ingredienti siano da rimandare però alla cultura culinaria araba. Lo stesso termine,...

26 Ago

Posted at 09:53h in Primi Piatti, Ricette

Le caserecce con melanzane, ricotta e pomodori secchi rappresentano uno dei piatti simbolo della cultura gastronomica siciliana. Una ricetta molto semplice e veloce, fatta con ingredienti genuini e saporiti. Ingredienti per 4 persone:  400 g di caserecce; 2 melanzane tonde; 100 g di ricotta; 70 g di pomodori secchi; 100 g di pecorino; foglie di basilico; 2 spicchi d'aglio; olio extravergine d'oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta. Lavare le melanzane e tagliare via le estremità, tagliarle quindi a cubetti, metterle in uno scolapasta per far eliminare il liquido e cospargerle con un po' di...

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