24 Lug

Posted at 11:49h in Frutta e Dessert

Un gustoso dessert, a base di uno dei prodotti della tradizione siciliana, i fichi secchi. Ingredienti: 150 g di cedro condito; 2 kg di fichi secchi; 30 g di chiodi di garofano; 400 g di mandorle tostate; 500 g di cioccolato fondente; 100 g di burro; 1/2 bicchiere di latte; cannella. Preparazione Aprite i fichi a metà. Mettete al loro interno le mandorle tostate, i chiodi di garofano pestati e qualche pezzetto di cedro candito. Richiudeteli e infornateli su una piastra da forno. Una volta dorati tirateli fuori. Preparate il cioccolato fuso, facendo sciogliere a bagno maria il burro e il cioccolato tagliato a pezzi,...

21 Lug

Posted at 11:27h in Frutta e Dessert

Dalla tradizionale ricetta siciliana, una versione semplificata dei biscotti al pistacchio. Ingredienti: 150 g di mandorle dolci; 150 g di zucchero; 200 g di pistacchi; 6 uova; burro; scorza di limone. Preparazione Pestate in un mortaio i pistacchi e le mandorle e aggiungete, poco per volta, lo zucchero. In una terrina Sbattete i tuorli e uniteli al composto ottenuto in precedenza. Aggiungete della scorza di limone grattugiata e due albumi montati a neve. Versate il composto in stampini per dolci imburrati e cuocete in forno preriscaldato ad una temperatura di 180 gradi per 40 minuti circa....

19 Lug

Posted at 08:54h in Antipasti, Secondi e Contorni

Un piatto che può essere servito sia come antipasto che come contorno. Ecco la nostra versione dei pomodori gratinati al forno. Ingredienti: una mozzarella; 12 pomodori; 8 fette di pane raffermo; 50 g di olive denocciolate; 6 filetti d'acciuga; basilico; olio extravergine d'oliva; pangrattato; sale e pepe q. b.. Preparazione Pulite i pomodori, tagliateli a metà, svuotateli e disponeteli in una pirofila unta d'olio. Mescolate la mollica del pane con due cucchiai d'olio (o di latte) e aggiungete le acciughe, le olive, la mozzarella e il basilico tritato. Riempite i pomodori con il composto così ottenuto, salate e pepate. Cospargete con un pizzico di pangrattato,...

17 Lug

Posted at 12:24h in Secondi e Contorni

Zuppa di cozze Cosa c'è di meglio di una buona zuppa di cozze? Ecco la ricetta per prepararla. Ingredienti:  2 kg di cozze; 2 spicchi d'aglio; 400 g di passata di pomodoro; fette di pane raffermo; olio extra vergine d'oliva; pepe, prezzemolo tritato, sale q. b.. Preparazione Pulite le cozze, immergetele in abbondante acqua salata, assicurandovi che perdano tutta la sabbia, e passatele sotto acqua corrente. In una casseruola capiente fate dorare l'aglio. Toglietelo e aggiungete la passata di pomodoro e il prezzemolo tritato grossolanamente. Salate, pepate e lasciate rapprendere la salsa per circa 10 minuti. Unite...

14 Lug

Posted at 12:59h in Primi Piatti

Lumache al sugo   Oggi a Palermo si festeggia Santa Rosalia e, come vuole la tradizione, si preparano le lumache.   Ingredienti: una cipolla; 400 g di passata di pomodoro; 50 lumache, olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione Lavate per bene le lumache sotto l' acqua corrente, mettetele in una pentola con abbondante acqua bollente e fatele cuocere a fuoco lento per circa venti minuti. In un tegame capiente fate appassire la cipolla tritata e aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Unite le lumache alla salsa e lasciatele...

14 Lug

Posted at 09:44h in Primi Piatti

Un primo piatto particolarmente apprezzato, da preparare, se si ha un po' di tempo, anche in casa. Ecco come fare gli spaghetti al nero di seppia. Ingredienti: uno spicchio d'aglio; vino bianco per sfumare; 400 g di seppioline; 400 g di spaghetti; olio extravergine d'oliva; pepe, prezzemolo tritato, sale q. b.. Preparazione: Pulite le seppie e mettete da parte il liquido nero. Lavatele in acqua corrente e lasciatele a scolare. In una pentola con olio bollente soffriggete l'aglio e il prezzemolo tritato. Aggiungete le seppie, il sale e il pepe e fate cuocere per trenta minuti a fuoco lento. Sfumate con...

13 Lug

Posted at 11:21h in Primi Piatti

Un piatto semplice e leggero, ma allo stesso tempo gustoso, perfetto per una cena estiva. Ingredienti: 2 scalogni; 200 g di scamorza; 250 g di riso: 50 g di grana grattugiato; 700 g di zucchine; basilico; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione: Lavate e tritate le zucchine, mettendone da parte due. Fate appassire lo scalogno tritato in un tegame con l'olio, unite le zucchine, il sale, il pepe e il basilico e fate cuocere per quindici minuti. Lessate il riso al dente, scolatelo e conditelo con il composto ottenuto. Tagliate le zucchine che avete messo da parte in fette sottili nel...

12 Lug

Posted at 11:44h in Secondi e Contorni

Ricetta Insalata di polpo Oggi abbiamo rivisitato per voi la ricetta della tradizionale insalata di polpo, aggiungendo peperoni e carciofi. Che ne pensate? Ingredienti:  1 kg di polpo;  un mazzetto di prezzemolo; un peperone rosso e uno giallo; 2 carciofi una cipolla bianca; olio extravergine d'oliva; succo di mezzo limone; sale e pepe q. b.. Preparazione: Pulite e lavate il polpo. Mettetelo a bollire in acqua salata e, quando sarà cotto, mettetelo a scolare. In una padella, mettete a soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente in olio d'oliva, aggiungete i carciofi e i peperoni e fate...

10 Lug

Posted at 12:26h in Ricette

Una ricetta realizzata con uno dei prodotti della stagione estiva, i fiori di zucca, qui proposti con un gustoso ripieno di zucchine e mozzarella. Ingredienti: un tuorlo d'uovo; 100 g di farina; 12 fiori di zucca; 2 zucchine; 6 bocconcini di mozzarella; foglie di basilico; pepe e sale q. b.; olio extra vergine d'oliva. Preparazione: Stendete la farina su una spianatoia, aggiungete il tuorlo d'uovo e un po' d' acqua, amalgamate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e mettete a riposare in frigo. Nel frattempo pulite i fiori di zucca, lavate e tagliate le zucchine, tagliuzzate grossolanamente i bocconcini di...

07 Lug

Posted at 12:14h in Secondi e Contorni

Le zucchine ripiene sono una delle ricette che più preferiamo in estate. Per la ricetta di oggi abbiamo usato le zucchine tonde, ma vanno bene anche le classiche genovesi. Ingredienti: 4 zucchine tonde; 1 uovo; 100 g di Emmental; 100 g di prosciutto cotto; olio extravergine d'oliva; pangrattato; parmigiano grattugiato; uno spicchio d'aglio; sale e pepe q.b.. Preparazione: Lessate le zucchine per dieci minuti. Fatele sgocciolare e raffreddare quindi, con un cucchiaino, privatele della polpa. Mettete la polpa in padella con un filo d'olio, sale, pepe e uno spicchio d'aglio. Fate rosolare a fuoco vivo. Mettete la polpa in una terrina, aggiungete un po' di...

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