20 Giu

Posted at 12:01h in Ricette, Secondi e Contorni

Oggi vogliamo proporvi un piatto davvero gustoso e sfizioso, quello delle polpette di ricotta. Facile da preparare e soprattutto buono! Ingredienti: 250 g di ricotta fresca; 3 uova; 100 g di caciocavallo fresco; 50 g di parmigiano; pangrattato q.b; prezzemolo; olio extravergine d’oliva; sale; pepe. Preparazione: Tagliare il caciocavallo fresco a cubetti. Versare la ricotta in una ciotola capiente e schiacciarla con un cucchiaio, lavorandola per ammorbidirla. Aggiungere un pizzico di sale, pepe, il prezzemolo tritato, il parmigiano, i cubetti di caciocavallo e le uova. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Versare gradualmente anche il pangrattato, mescolando fino a che l’impasto non risulterà...

04 Apr

Posted at 11:46h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con sugo di ciliegino, ricotta e melanzane è un piatto della tradizione molto apprezzato in tutta la regione. Ingredienti per 4 persone: 400 g di trofie; 1 bottiglia di Sugo di ciliegino; 2 melanzane medie; foglie di basilico; olio extravergine d’oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Lavare le melanzane e tagliare via la parte superiore. Tagliarle a cubetti, versarle in uno scolapasta e cospargerle di sale. Intanto far scaldare l’olio di semi di girasole per la frittura. Preparare quindi il sugo in un pentolino, versare due cucchiai...

01 Mar

Posted at 12:35h in Primi Piatti, Ricette

La pasta fredda con pesce spada e melanzane è un primo gustoso della cucina siciliana che può essere preparato per pranzi veloci. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, fusilli); 2 melanzane lunghe; 350 g di pesce spada a fette; 150 g di pomodorini; menta; basilico; olio extravergine d'oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Lavare le melanzane ed eliminare la parte superiore. Tagliarle a cubetti e salarle per evitare che si anneriscano. Metterle da parte in uno scolapasta. Intanto pulire il pesce spada e tagliarlo a cubetti. Lavare i pomodorini e tagliarli in due o in quattro parti. Prendere una padella...

27 Feb

Posted at 12:11h in Ricette, Secondi e Contorni

Quella dei carciofi ripieni è una delle ricette della tradizione siciliana più gustose. Fatta con pochi ingredienti genuini ma davvero gustosa. Ecco come prepararla. Ingredienti: 6 carciofi medi; 4 uova; 1 l di sugo di pomodoro; 100 g di caciocavallo; 50 g di uva passa; 50 g di pinoli; prezzemolo; pangrattato; 1 limone; olio extravergine d'oliva; olio di semi; sale; pepe. Preparazione: Pulire i carciofi ed eliminare le foglie esterne. Tagliare via la parte superiore con le spine. Battere i carciofi su un piano dalla parte superiore per allargare le foglie. Eliminare con un coltello la parte interna e metterla da parte. Tagliare anche il gambo. Mettere...

17 Feb

Posted at 12:09h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con pistacchio è un primo semplice e gustoso da preparare in poco tempo. Abbiamo scelto la pasta cinque buchi per questo piatto saporito. Ingredienti: 400 g di pasta cinque buchi (o pasta corta); 100 g di pistacchi; 2 bicchieri di latte; 1 scalogno; basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con acqua abbondante per la cottura della pasta. Tritare finemente i pistacchi in un mixer. In una padella antiaderente versare due cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Tagliare finemente lo scalogno e versarlo nell'olio caldo, far scaldare per qualche minuto e aggiungere il pistacchio tritato, mescolare e far...

09 Feb

Posted at 11:34h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con pesto alla siciliana è un primo gustoso e invitante della tradizione gastronomica siciliana, fatto con ricotta e pomodoro. Ingredienti: 400 g di penne; 400 g di pomodori per sugo; 50 g di pinoli; 200 g di ricotta fresca; 1 mazzetto basilico; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta. Lavare i pomodori, lessarli in acqua bollente e poi metterli sotto acqua corrente. Eliminare la buccia facilmente, tagliarli a metà ed eliminare i semi. Lavare anche il mazzetto di basilico e asciugarlo. In un mixer versare i pomodori, le foglie di...

28 Gen

Posted at 09:44h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con sugo di pomodoro Piccadilly, capperi e olive è un primo semplice ma molto gustoso. Si può preparare velocemente e piace proprio a tutti. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta lunga (spaghetti, bucatini); 500 ml di sugo di pomodoro piccadilly; 80 g di olive nere denocciolate; 30 g di olive verdi denocciolate; 50 g di capperi dissalati; olio extravergine d’oliva; foglie di basilico; peperoncino; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Prendere un tegame e versare due abbondanti cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungere le olive nere denocciolate e quelle verdi tagliate a pezzetti,...

16 Gen

Posted at 12:07h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con pesto di mandorle e capperi è una ricetta sfiziosa e delicata della tradizione gastronomica siciliana. Un piatto semplice da preparare, perfetto per pranzi e cene con ospiti. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta corta (trofie, caserecce, penne); 50 g di mandorle tostate; 40 g di capperi; 60 g di tuma; scorza di limone; basilico; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con acqua abbondante e portare ad ebollizione. Intanto versare le mandorle in un mixer con qualche foglia di basilico e i capperi dissalati (passati sotto acqua corrente). Aggiungere la scorza di limone e 6 cucchiai d'olio...

14 Gen

Posted at 12:10h in Primi Piatti, Ricette

Quello degli spaghettoni alla contadina è un piatto della cucina popolare siciliana intramontabile. Una ricetta semplice della tradizione amata ancora oggi in tutta la regione. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghettoni; 1 melanzana grande; 400 g di pomodori maturi; 100 g di pecorino; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; peperoncino; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavare la melanzana e tagliare via la parte superiore. Tagliare la melanzana a cubetti; cospargerli di sale per non farli annerire. Far scaldare l'olio per la frittura e intanto preparare il condimento. Prendere una padella antiaderente e versare due cucchiai...

10 Gen

Posted at 11:37h in Ricette, Secondi e Contorni

La frittata ripiena è un gustoso piatto siciliano fatto con le uova e condito con ingredienti a scelta. Una ricetta davvero deliziosa da preparare in casa. Ingredienti: 4 uova; 300 g di pomodori maturi; 100 g di tonno; 1 peperone rosso; 150 g di pecorino grattugiato; 1 cipolla bianca; prezzemolo; basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Tagliare finemente la cipolla. In un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva e far soffriggere la cipolla a fuoco medio. Lavare il peperone, pulirlo e togliere i semi, tagliarlo a pezzetti piccoli e versarlo nel tegame. Lessare i pomodori in acqua bollente per 3 minuti, farli raffreddare...

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