10 Gen

Posted at 11:37h in Ricette, Secondi e Contorni

La frittata ripiena è un gustoso piatto siciliano fatto con le uova e condito con ingredienti a scelta. Una ricetta davvero deliziosa da preparare in casa. Ingredienti: 4 uova; 300 g di pomodori maturi; 100 g di tonno; 1 peperone rosso; 150 g di pecorino grattugiato; 1 cipolla bianca; prezzemolo; basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Tagliare finemente la cipolla. In un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva e far soffriggere la cipolla a fuoco medio. Lavare il peperone, pulirlo e togliere i semi, tagliarlo a pezzetti piccoli e versarlo nel tegame. Lessare i pomodori in acqua bollente per 3 minuti, farli raffreddare...

09 Gen

Posted at 12:27h in Primi Piatti, Ricette

Le tagliatelle al pesto di noci sono un primo delicato e molto gustoso della tradizione siciliana. Ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle; 300 g di noci fresche; 50 g di parmigiano; 50 g di pecorino; olio extravergine d'oliva; basilico; sale; pepe. Preparazione:  Versare e tritare le noci in un mixer, aggiungere il basilico, 2 cucchiai abbondanti di pecorino e 2 di parmigiano. Lasciare da parte un po' di noci e pecorino grattugiato per la decorazione finale. Frullare il tutto fino a che non si otterrà un composto omogeneo e farinoso. Versare il composto in una ciotola. Mettere sul fuoco la...

05 Gen

Posted at 12:20h in Primi Piatti, Ricette

Il risotto all'arancia con gamberetti è un primo della tradizione davvero gustoso, perfetto per le feste. Vi proponiamo questa deliziosa ricetta delicata e dall'aroma intenso. Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso per risotto; 500 g di gamberetti; 2 porri; 1 arancia; vino bianco; 100 g di burro o margarina; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione: In un tegame antiaderente versare due cucchiai d'olio d'oliva. Preparare in una ciotola il succo d'arancia e mettere in ammollo i gamberetti per farli marinare. Tritare i porri e versarli nell'olio bollente, farli imbiondire per un paio di minuti. Aggiungere il riso e farlo rosolare. Aggiungere mezzo...

04 Gen

Posted at 12:30h in Frutta e Dessert, Ricette

Il gelo di caffè è un dessert per palati sopraffini. Un dolce siciliano di facile preparazione, dal gusto intenso e dal profumo indescrivibile. Ingredienti: 1 litro di caffè ristretto; 300 g di zucchero; 90 g di amido; scorza di limone; cacao in polvere. Preparazione: Preparare il caffè ristretto. Aggiungere la scorza di limone al caffè e farlo raffreddare. Aggiungere al caffè l'amido, mescolare bene in modo da far venire un composto omogeneo. Versare gradualmente anche lo zucchero, continuando a mescolare. Mettere sul fuoco con un pentolino antiaderente e mescolare prima che giunga ad ebollizione. Versare la crema di caffè in degli stampi...

29 Dic

Posted at 12:54h in Ricette, Secondi e Contorni

Il timballo di peperoni è un secondo siciliano davvero squisito, da preparare in modo semplice e con pochi ingredienti. Ingredienti: 7 peperoni (rossi, verdi, gialli); 50 g di uva passa; 50 g di pinoli; 170 g di pangrattato; 100 g di olive verdi; 100 g di caciocavallo; 300 ml di passata di pomodoro; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Lavare i peperoni e tagliare la parte superiore, privarli dei semi. Prendere una teglia e poggiare sopra la carta da forno, mettere quindi i peperoni e farli cuocere per 30 minuti a 200°. Una volta tolti dal forno farli raffreddare. Togliere quindi la pelle dei...

28 Dic

Posted at 12:17h in Primi Piatti, Ricette

Gli spaghetti con pomodori secchi e capperi rappresentano un primo sfizioso e saporito, una ricetta semplice e veloce da preparare. Ingredienti per 4 persone:  400 g di spaghetti; 40 g di pomodori secchi; olio extravergine d'oliva; 40 g di capperi dissalati; 2 spicchi d'aglio; peperoncino; pangrattato; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto tagliare i pomodori secchi finemente e  spezzettare il prezzemolo. In un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva e far imbiondire gli spicchi d'aglio. *n.b. Se si preferisce un piatto più saporito l'aglio può anche essere tritato e lasciato come condimento della pasta. Versare...

22 Dic

Posted at 11:32h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

Le frittelle di patate e cipolle rappresentano un secondo molto gustoso che in Sicilia viene preparato spesso come piatto veloce. Una ricetta fatta di ingredienti semplici che danno vita ad un piatto davvero saporito. Ingredienti:  4 patate grandi; 2 uova; 1 cipolla bianca; olio extravergine d'oliva; rosmarino; sale; pepe. Preparazione:  Pelare le patate, passarle sotto l'acqua per eliminare i residui e grattugiarle a scaglie spesse. Eliminare l'acqua in eccesso strizzandole un po' e asciugandole con un panno pulito e versarle in una ciotola capiente. Tagliare la cipolla finemente (o grossolanamente secondo il proprio gusto) e unirla alle patate grattugiate. Unire le...

20 Dic

Posted at 11:25h in Antipasti, Primi Piatti, Ricette, Secondi e Contorni

Tra i piatti più gustosi della tradizione troviamo quello della Scuma fritta, un piatto fatto con pasta fritta, caciocavallo e pangrattato. Questa è la ricetta semplice e veloce per preparare la Scuma fritta. Ingredienti: 400 g spaghettini; 100 g di caciocavallo; 30 g di burro; 60 g di parmigiano; olio d'oliva; pangrattato; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Grattugiare il caciocavallo. Gli spaghettini dovranno essere lessati in acqua salata e scolati al dente, quindi scolarli quasi a metà della cottura prevista. Intanto far scaldare l'olio di semi per la frittura. Sbattere le...

19 Dic

Posted at 11:24h in Primi Piatti, Ricette

L'aroma del finocchietto selvatico e il sapore autentico delle gustose ricette siciliane in un piatto unico della tradizione. Questa ricetta rappresenta una versione più delicata del classico piatto con sarde e finocchietto. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta corta (penne, trofie); 40 g di finocchietto selvatico; 40 g di pinoli; olio extravergine d'oliva; 50 g di pangrattato; 40 g di parmigiano; basilico; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto lavare il finocchietto selvatico e scottarlo in un pentolino con l'acqua bollente per 5-10 minuti. Metterlo poi in un mixer insieme ai pinoli, 5 cucchiai...

12 Dic

Posted at 12:54h in Ricette, Secondi e Contorni

Le arancine palermitane rappresentano una delizia dello street food palermitano molto apprezzata dai siciliani e dai turisti. Nonostante a Palermo vengano consumate quotidianamente, le arancine, sono il piatto simbolo della Festa di Santa Lucia. Questa è la ricetta classica delle arancine palermitane con tritato, ma possono essere condite con burro e prosciutto, con ricotta e spinaci, alla norma, ai quattro formaggi. Ingredienti per l'impasto: 1 kg di riso (meglio quello pastoso); 100 g di burro; 2,5 l d'acqua; sale; pepe; 1 bustina di zafferano; 2 uova. Ingredienti per il ripieno:  400 g di tritato; 1 cipolla; 1 sedano; 1 carota; 1 l di passata di pomodoro; 200 g...

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