26 Gen

Posted at 12:01h in Primi Piatti, Ricette

La zuppa con zucca e crescione è un piatto della tradizione siciliana perfetto per la stagione fredda. Un gusto delicato e un aroma unico. Ecco la ricetta semplice e veloce per prepararlo. Ingredienti: 150 g di pizzoccheri; 500 g di zucca; 2 scalogni; 1 mazzo di crescione; 2 patate grosse; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare finemente anche gli scalogni e versarli in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio d'oliva. Unire anche le patate a cubetti, salare, pepare e mescolare. Far rosolare per pochi minuti. Intanto scaldare...

25 Gen

Posted at 11:43h in Primi Piatti, Ricette

Vi proponiamo questo piatto invitante della tradizione siciliana: la pasta con sarde, capperi e pomodorini. Un primo gustoso, dal sapore intenso e dall'aroma speziato. Ingredienti: 400 g di spaghetti o spaghettoni; 100 g di pomodori piccadilly; una decina di sardine fresche; 1 cipolla; olio extravergine d'oliva; peperoncino; 50 g di capperi dissalati; menta; scorza di limone; sale; pepe. Preparazione:  Pulire bene le sarde, lavandole ed eliminando testa, coda e lische. Tagliarle quindi a metà e mettere le sarde tagliate da parte. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. In una padella antiaderente versare due cucchiai d'olio d'oliva, tagliare finemente la cipolla...

24 Gen

Posted at 13:01h in Primi Piatti, Ricette

La pasta alla norma in bianco è una gustosa variante siciliana della classica pasta alla norma. Un primo delicato e saporito perfetto sia per pranzi che per cene abbondanti. Ingredienti: 400 g di pasta corta (sedani, caserecce); 200 g di ricotta fresca; 100 g di ricotta salata; 2 melanzane lunghe; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine d'oliva; basilico; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione:  Lavare le melanzane ed eliminare la parte superiore. Tagliarle a cubetti, cospargerle con sale e metterle da parte. Per evitare il gusto amaro delle melanzane metterle in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso scoli. Mettere sul...

23 Gen

Posted at 13:17h in Ricette, Secondi e Contorni

Il gratin di peperoni arrostiti è un secondo o un delizioso piatto unico. Un piatto della tradizione facile da preparare e perfetto per tutta la famiglia. Ingredienti: 5 peperoni (rossi, gialli, verdi); 1o0 g di caciocavallo; 150 g di pane raffermo; 50 di uva passa; 50 di pinoli; 60 g di olive denocciolate; 50 g di capperi dissalati; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; sale; pepe. Preparazione:  Lavare i peperoni, eliminare la parte superiore e i semi. Posizionare i peperoni interi in una teglia e metterli nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, girandoli dopo 15 minuti. Una volta cotti farli raffreddare e togliere...

20 Gen

Posted at 13:05h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con tonno e melanzane è un primo della gastronomia siciliana fatto con gli ingredienti della tradizione. Ingredienti: 400 g di pasta corta; 1 melanzana tonda; 200 di tonno; 2 spicchi d'aglio; 20 g di mandorle; 50 g di pomodorini ciliegino; basilico; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavare la melanzana ed eliminare la parte superiore. Tagliare la melanzana a cubetti e cospargerla di sale. Prendere un tegame e versare 4 cucchiai d'olio d'oliva, versare le melanzane e uno spicchio d'aglio sbucciato. Salare, pepare, mescolare e far cuocere per 30 minuti....

18 Gen

Posted at 13:22h in Primi Piatti, Ricette

Le lasagne alla siciliana sono un piatto gustoso della gastronomia siciliana dal profumo e dall'aroma indescrivibili. Un piatto perfetto anche per chi predilige la cucina vegetariana. Ingredienti: 500 g di farina; 3 uova; 700 ml di sugo; 300 g di ricotta; 100 g di pecorino; 1 cipolla; basilico; burro; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Per preparare la pasta versare la farina setacciata in una ciotola capiente, le uova, un po' di sale e un po' d'olio di oliva. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere poi l'impasto su un piano con un mattarello. Ritagliare l'impasto formando dei rettangoli grandi. In un wok...

17 Gen

Posted at 13:19h in Primi Piatti, Ricette

Le caserecce alla siciliana sono un primo della tradizione gastronomica molto gustoso e aromatico, fatto con ingredienti semplici. Ingredienti: 400 g di caserecce; 1 melanzana tonda; 200 g di tonno fresco; 20 g di mandorle; 60 g di pomodoro ciliegino; basilico; menta; 2 spicchi d'aglio; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Cominciare preparando il pesce. Lavare il tonno sotto acqua corrente e tagliarlo a cubetti più o meno piccoli. In una padella antiaderente far scaldare due cucchiai d'olio d'oliva, versare anche i cubetti di tonno e far rosolare per 5-10 minuti. Cuocerli a fuoco lento per il tempo necessario. Mettere in una ciotola a parte...

16 Gen

Posted at 12:07h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con pesto di mandorle e capperi è una ricetta sfiziosa e delicata della tradizione gastronomica siciliana. Un piatto semplice da preparare, perfetto per pranzi e cene con ospiti. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta corta (trofie, caserecce, penne); 50 g di mandorle tostate; 40 g di capperi; 60 g di tuma; scorza di limone; basilico; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con acqua abbondante e portare ad ebollizione. Intanto versare le mandorle in un mixer con qualche foglia di basilico e i capperi dissalati (passati sotto acqua corrente). Aggiungere la scorza di limone e 6 cucchiai d'olio...

14 Gen

Posted at 12:10h in Primi Piatti, Ricette

Quello degli spaghettoni alla contadina è un piatto della cucina popolare siciliana intramontabile. Una ricetta semplice della tradizione amata ancora oggi in tutta la regione. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghettoni; 1 melanzana grande; 400 g di pomodori maturi; 100 g di pecorino; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; peperoncino; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavare la melanzana e tagliare via la parte superiore. Tagliare la melanzana a cubetti; cospargerli di sale per non farli annerire. Far scaldare l'olio per la frittura e intanto preparare il condimento. Prendere una padella antiaderente e versare due cucchiai...

13 Gen

Posted at 12:15h in Ricette, Secondi e Contorni

L'insalata di Pantelleria, chiamata anche pantesca, è un piatto gustoso e dall'aroma intenso della tradizione gastronomica dell'isola siciliana. Ingredienti: 600 g di patate novelle; 300 g di pomodori pachino; 1 cipolla rossa; 50 g di olive nere; tonno in olio d'oliva; 50 g di capperi di Pantelleria; 1 bicchiere di aceto di vino rosso; olio extravergine d'oliva; basilico; sale; origano; pepe. Preparazione:  Lavare le patate e lessarle in acqua bollente. Controllare la cottura con una forchetta. Quando saranno cotte scolarle e lasciarle in acqua fredda per 20 minuti. Togliere le patate dall'acqua ed eliminare la buccia facilmente con le dita. Non appena si saranno raffreddate (in...

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