10 Feb

Posted at 12:34h in Primi Piatti, Ricette

Il risotto con pesto di basilico e salmone affumicato è un primo invitante e saporito, perfetto per sorprendere. Ecco come prepararlo in modo semplice e veloce. Ingredienti: 400 g di riso per risotto; 250 g di salmone affumicato; un grosso mazzetto di basilico fresco; 2 spicchi d'aglio; 50 g di burro; 50 g di pinoli; 1 bicchiere di vino bianco; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Intanto preparare il pesto. Lavare tutto il mazzetto di basilico e asciugarlo, versare tutte le foglie in un mixer, aggiungere due, tre cucchiai d'olio d'oliva, uno...

09 Feb

Posted at 11:34h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con pesto alla siciliana è un primo gustoso e invitante della tradizione gastronomica siciliana, fatto con ricotta e pomodoro. Ingredienti: 400 g di penne; 400 g di pomodori per sugo; 50 g di pinoli; 200 g di ricotta fresca; 1 mazzetto basilico; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta. Lavare i pomodori, lessarli in acqua bollente e poi metterli sotto acqua corrente. Eliminare la buccia facilmente, tagliarli a metà ed eliminare i semi. Lavare anche il mazzetto di basilico e asciugarlo. In un mixer versare i pomodori, le foglie di...

08 Feb

Posted at 13:06h in Ricette, Secondi e Contorni

Tra le ricette più gustose dell'Isola c'è sicuramente quella dei Carciofi gratinati con patate. Un piatto unico davvero gustoso che da sempre fa parte della tradizione siciliana. Ingredienti per 4 persone: 4/5 carciofi; 2 patate grandi; 50 g di capperi dissalati; 2 spicchi d'aglio; olio extravergine d'oliva; 4 acciughine sott'olio; 100 g di pangrattato; prezzemolo; 1 limone; sale; pepe. Preparazione:  Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne e il gambo. Metterli in ammollo con acqua e succo di limone e fare marinare. In una padella antiaderente versare due/tre cucchiai d'olio d'oliva, gli spicchi d'aglio sbucciati e far scaldare. Prendere i carciofi e tagliarli a pezzettini,...

06 Feb

Posted at 13:01h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con melanzane, spada e menta è uno dei piatti siciliani più gustosi e amati. Il suo aroma intenso è ormai inconfondibile. Ingredienti: 400 g di pasta corta (caserecce, penne); 300 g di pesce spada fresco; 200 g di pomodorini; 2 melanzane lunghe; menta; olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; sale; pepe. Preparazione:  Lavare le melanzane e tagliare la parte superiore. Tagliarle a cubetti piccoli, versarle in uno scolapasta e cospargerle di sale. Intanto mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Pulire le fette di pesce spada e tagliarlo a cubetti. Versare due cucchiai d'olio d'oliva...

04 Feb

Posted at 10:08h in Primi Piatti, Ricette

Ravioli di cernia con pesto di pistacchi e scampi   Se volete sorprendere i vostri ospiti con un piatto gustoso e con un nome altrettanto appetitoso, questa è la ricetta che fa per voi. Ingredienti: 400 g di scampi; 300 g di gamberi; 500 g di ravioli di cernia; 100 g di pistacchio; un bicchiere di latte; mezzo bicchiere di vino bianco; 1 scalogno; olio extravergine d'oliva; sale; pepe.   Preparazione: Lavare e pulire gli scampi e i gamberi. Lessare gli scampi in acqua bollente per qualche minuto, scolarli e tagliarli a pezzettini. Tagliare lo scalogno...

02 Feb

Posted at 12:14h in Frutta e Dessert, Ricette

Le chiacchiere sono deliziosi dolci preparati soprattutto nel periodo di Carnevale. Ecco la ricetta semplice per prepararli in casa! Ingredienti: 250 g di farina 00; 1 uovo; 20 g di zucchero; 25 g di burro; 50 ml di latte; 1 bustina di lievito vanigliato per dolci; scorza di limone; zucchero a velo; olio di semi di girasole. Preparazione: Setacciare la farina e versarla a fontana su un piano. Fare una conca al centro e versare l'uovo, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, il lievito e la scorza di limone. Cominciare ad amalgamare bene gli ingredienti, lavorando la pasta. Versare gradualmente anche il latte...

01 Feb

Posted at 12:05h in Ricette, Secondi e Contorni

La torta di carciofi e formaggi è una torta salata con una tradizione antica alle spalle: uno dei piatti della cena del Gattopardo, il Principe di Salina. Ingredienti: 8 carciofi medi; 300 g di primosale; 50 g di parmigiano; 4 uova; 60 g di salame; 500 ml di latte; 60 g di burro; 60 g di farina bianca; mollica fresca; 3 spicchi d'aglio; prezzemolo; noce moscata; olio extravergine d'oliva. sale; pepe. Preparazione:  Pulire i carciofi eliminando la parte superiore e le foglie esterne. Tagliarli in quattro parti e farli marinare in abbondante acqua con limone. Intanto preparare la frittata unendo due uova, il parmigiano e un pizzico di sale. Farla friggere...

31 Gen

Posted at 11:08h in Primi Piatti, Ricette

Uno dei piatti più amati della tradizione è quello dell'isola di Pantelleria, un primo gustoso fatto con ingredienti semplici della terra siciliana. Ecco come fare la pasta alla pantesca. Ingredienti: 400 g di spaghetti (o linguine); sardine dissalate; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 80 g di olive verdi denocciolate; 30 g di capperi dissalati; 300 g di pomodori maturi; prezzemolo; pangrattato; olio extravergine d'oliva; origano; sale; pepe. Preparazione: Prima di preparare il condimento mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua. Lessare per un paio di minuti i pomodori nell'acqua bollente e poi farli raffreddare in acqua fredda. Quando saranno tiepidi si potrà togliere la buccia, tagliarli...

30 Gen

Posted at 11:26h in Primi Piatti, Ricette

Spaghetti con nero di seppia e pomodorini Un classico della cucina siciliana è la pasta con nero di seppia. Vi proponiamo questa ricetta degli spaghetti con nero e pomodorini, un primo fatto per sorprendere. Ingredienti: 400 g di spaghetti (o linguine); 800 g di seppie fresche; 250 g di pomodorini (datterini o ciliegino); mezzo bicchiere di vino bianco; 1 spicchio d'aglio; 1 porro; peperoncino; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Cominciare pulendo bene le seppie e mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Tagliare le seppie a pezzetti. Prendere un tegame o...

28 Gen

Posted at 09:44h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con sugo di pomodoro Piccadilly, capperi e olive è un primo semplice ma molto gustoso. Si può preparare velocemente e piace proprio a tutti. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta lunga (spaghetti, bucatini); 500 ml di sugo di pomodoro piccadilly; 80 g di olive nere denocciolate; 30 g di olive verdi denocciolate; 50 g di capperi dissalati; olio extravergine d’oliva; foglie di basilico; peperoncino; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Prendere un tegame e versare due abbondanti cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungere le olive nere denocciolate e quelle verdi tagliate a pezzetti,...

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