06 Mar

Posted at 12:30h in Primi Piatti, Ricette

Un piatto gustoso della tradizione siciliana quello della pasta con pesto di noci e ricotta. Ecco come prepararlo in modo semplice e veloce. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, fusilli); 300 g di ricotta fresca; 80 g di noci fresche; mezzo bicchiere di latte; 1 spicchio d'aglio; noce moscata; 20 g di pinoli; 60 g di parmigiano; basilico; olio extravergine d’oliva; 1 porro; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Uscire la ricotta dal frigorifero almeno 30 minuti prima. Intanto prendere le noci sgusciate e versarle in un mixer, tritarle a velocità medio-bassa. Aggiungere in seguito il latte, i...

01 Mar

Posted at 12:35h in Primi Piatti, Ricette

La pasta fredda con pesce spada e melanzane è un primo gustoso della cucina siciliana che può essere preparato per pranzi veloci. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, fusilli); 2 melanzane lunghe; 350 g di pesce spada a fette; 150 g di pomodorini; menta; basilico; olio extravergine d'oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Lavare le melanzane ed eliminare la parte superiore. Tagliarle a cubetti e salarle per evitare che si anneriscano. Metterle da parte in uno scolapasta. Intanto pulire il pesce spada e tagliarlo a cubetti. Lavare i pomodorini e tagliarli in due o in quattro parti. Prendere una padella...

27 Feb

Posted at 12:11h in Ricette, Secondi e Contorni

Quella dei carciofi ripieni è una delle ricette della tradizione siciliana più gustose. Fatta con pochi ingredienti genuini ma davvero gustosa. Ecco come prepararla. Ingredienti: 6 carciofi medi; 4 uova; 1 l di sugo di pomodoro; 100 g di caciocavallo; 50 g di uva passa; 50 g di pinoli; prezzemolo; pangrattato; 1 limone; olio extravergine d'oliva; olio di semi; sale; pepe. Preparazione: Pulire i carciofi ed eliminare le foglie esterne. Tagliare via la parte superiore con le spine. Battere i carciofi su un piano dalla parte superiore per allargare le foglie. Eliminare con un coltello la parte interna e metterla da parte. Tagliare anche il gambo. Mettere...

24 Feb

Posted at 12:41h in Ricette, Secondi e Contorni

Le ricette siciliane di pesce sono sempre gustose e invitanti. Vi proponiamo questa ricetta di pesce spada alla siciliana da preparare in modo semplice e veloce. Ingredienti: 300 g di pesce spada a fette; 300 g di pomodorini; 50 g di olive verdi denocciolate; 50 g di olive nere denocciolate; olio extravergine d'oliva; origano; 1 spicchio d'aglio; 20 g di pinoli; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Lavare i pomodorini e tagliarli in due o quattro parti, tagliare anche le olive denocciolate a rondelle. Prendere una padella antiaderente e versare due cucchiai d'olio d'oliva, far scaldare uno spicchio d'aglio sbucciato. Versare anche i pomodorini, un pizzico...

23 Feb

Posted at 12:27h in Primi Piatti, Ricette

I maccheroni alla modicana sono un piatto tipico siciliano della parte sud-orientale dell'isola preparato soprattutto nel periodo di Carnevale. Ingredienti: 400 g di maccheroni; 250 g di tritato di carne; 100 g di salsiccia; 350 ml di passata di pomodoro; 300 g di piselli; 100 g di caciocavallo; 100 g di tuma; 2 cipolle; 1 carota; 1 sedano; 1 zucchina piccola; mezzo bicchiere di vino rosso; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; salvia; sale; pepe. Preparazione: Tagliare finemente le cipolle e tagliare a pezzettini la carota, la zucchina il sedano, spezzettare la salvia e tritare il prezzemolo. Versare prima il tritato di carne in un tegame con due cucchiai d'olio d'oliva e...

17 Feb

Posted at 12:09h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con pistacchio è un primo semplice e gustoso da preparare in poco tempo. Abbiamo scelto la pasta cinque buchi per questo piatto saporito. Ingredienti: 400 g di pasta cinque buchi (o pasta corta); 100 g di pistacchi; 2 bicchieri di latte; 1 scalogno; basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con acqua abbondante per la cottura della pasta. Tritare finemente i pistacchi in un mixer. In una padella antiaderente versare due cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Tagliare finemente lo scalogno e versarlo nell'olio caldo, far scaldare per qualche minuto e aggiungere il pistacchio tritato, mescolare e far...

16 Feb

Posted at 12:32h in Ricette, Secondi e Contorni

Ecco come preparare gustosi involtini di pesce spada con carciofi, un secondo tipico della tradizione gastronomica siciliana. Ingredienti: 800 g di pesce spada; 200 g di mollica di pane; 2 carciofi; prezzemolo; 50 g di parmigiano; olio extravergine d'oliva; 30 g di uva passa; 1 spicchio d'aglio; 30 g di pinoli; sale; pepe. Preparazione:  Mettere in ammollo l'uva passa. Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne, tagliare la parte superiore con le spine, lavarli e tagliarli a pezzettini. Prendere una padella e versare due cucchiai d'olio, scaldare e aggiungere i carciofi con un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio. Mescolare e far cuocere. Tritare...

15 Feb

Posted at 10:15h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con cavolfiori e acciughine è anche nota come  "a pasta chi vruoccoli arriminati". Un primo tipico della gastronomia siciliana che viene consumato nella stagione più fredda. Ingredienti: 350 g di conchiglie (o pasta corta); 1 cavolfiore; qualche filetto di acciuga; 1 cipolla piccola; 50 g di pecorino; 30 g di uvetta; 30 g di pinoli; basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere in ammollo l'uvetta con acqua tiepida. Intanto pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne e tagliando le cimette. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, lavare il cavolfiore e versarlo nell'acqua. Far cuocere per 10-15 minuti. Intanto tagliare...

14 Feb

Posted at 12:16h in Primi Piatti, Ricette

Un primo delizioso e romantico quello del Cous cous con pesto di agrumi e scampi. Ecco la ricetta semplice per prepararlo. Ingredienti: 300 g di  cous cous; 100 g di mandorle fresche; 2 arance; 1 mazzetto di basilico; 30 g di capperi dissalati; 50 g di pistacchi; olio extravergine d'oliva; 8 scampi; sale; pepe. Preparazione:  Preparare il pesto. Dissalare i capperi sotto acqua corrente, lavare e asciugare il mazzetto di basilico. Tritare i pistacchi, sbucciare le arance e tagliarle a pezzettini. Versare in un mixer le arance, i capperi, le mandorle e il basilico. Aggiungere due cucchiai di olio d'oliva e frullare. Preparare il...

11 Feb

Posted at 09:40h in Ricette, Secondi e Contorni

A corto di idee per la cena? Basta avere i funghi champignon in frigorifero e la cena è salva. Ecco come preparare questo gustoso piatto. Ingredienti per 3/4 persone: 500 g di funghi champignon freschi; 3 uova; 200 g di parmigiano; pangrattato; prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; 50 g di burro; 50 g di farina; latte q.b; olio d'oliva; sale; pepe.   Preparazione: Pulire bene i funghi, tagliarli prima a fettine e poi tritarli grossolanamente con un coltello. Prendere una padella e versare due cucchiai d'olio d'oliva, far soffriggere uno spicchio d'aglio per 2 minuti e poi versare tutti i funghi tagliati, salare e pepare q.b, mescolare...

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