14 Giu

Posted at 11:22h in Ricette, Secondi e Contorni

Lo sfincionello palermitano è una delle eccellenze gastronomiche siciliane più amate. Ma oggi vogliamo proporvi una rivisitazione del classico sfincione: lo sfincionello fritto. Ingredienti: 400 g di farina 00; 100 g di semola; 25 g di lievito di birra; 300 ml di acqua; 2 cipolle bianche; 500 ml di sugo di pomodoro; 10 acciughine sott’olio; 100 g di caciocavallo fresco; 60 g di caciocavallo semistagionato; pagrattato; olio extravergine d’oliva; olio di semi per friggere; sale; pepe. Preparazione:  Setacciare la farina e versarla su un piano o all'interno di una ciotola capiente. Creando una conca al centro del composto di farina aggiungere un pizzico di sale e sbriciolarvi...

12 Giu

Posted at 10:56h in Frutta e Dessert, Ricette

I biscotti alle mandorle sono dolcetti tipici del sud, noti soprattutto nella cucina siciliana. In Sicilia è possibile trovarli con forme e decorazioni diverse in tutte le pasticcerie. Ingredienti: 250 g di mandorle pelate; 180 g di zucchero; 1 limone; 2 uova; miele; 1 bacca di vaniglia; mandorle sgusciate per la decorazione o ciliegie candite. Preparazione: Tritare finemente le mandorle sgusciate e versarle in una ciotola capiente insieme allo zucchero, al sale, alla scorza di limone grattugiata e ai semi di bacca di vaniglia. Lavorare bene il tutto fino ad ottenere un impasto farinoso. Aggiungere quindi anche mezzo cucchiaino di miele,...

08 Giu

Posted at 11:30h in Ricette, Secondi e Contorni

La guastedda è un piatto tipico dell'ennese. La sua forma ricorda quella del classico pizzotto della Sicilia occidentale. Ecco la ricetta semplice per prepararlo. Ingredienti: 350 g di farina bianca; 25 g di lievito; 150 g di ricotta; qualche noce di burro; 150 g di caciocavallo; 100 g di tuma; olio extravergine d’oliva; sale; pepe. Preparazione: Versare la farina setacciata su un piano o in una ciotola capiente, sbriciolare il lievito e mescolarlo alla farina. Aggiungere l'acqua tiepida a filo e cominciare a mescolare gli ingredienti, lavorando bene l'impasto.. Versare poi due cucchiai d’olio d'oliva, un po’ di sale (e ancora acqua tiepida se necessario). L'impasto...

06 Giu

Posted at 11:16h in Primi Piatti, Ricette

Oggi vogliamo proporvi un piatto tradizionale con una piccola variante. Ecco come preparare la pasta con salsa di finocchietto, olive e pomodorini in modo semplice e veloce. Ingredienti: 350 g di pasta corta (penne, caserecce); 1 mazzo di finocchietto fresco; 50 g di olive nere; 10 pomodorini ciliegino; 1 spicchio d’aglio; olio extravergine d’oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti, tagliare le olive a rondelle. Mettere due cucchiai d’olio in una padella e far imbiondire lo spicchio d’aglio già sbucciato. Dopo qualche minuto unire i...

30 Mag

Posted at 10:33h in Ricette, Secondi e Contorni

Vogliamo proporvi un secondo di pesce davvero gustoso ed invitante, anche dal punto di vista estetico. Ecco la ricetta per preparare le girelle di spatola con pistacchio e pomodorini. Ingredienti: 500 g di spatola; 100 g di mollica; 20 g di pistacchi; 1 limone; timo; una decina di pomodori pachino; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione:  Tritare i pistacchi e versarli in una ciotola  insieme alla mollica di pane. Unire il prezzemolo tritato, il succo di metà  limone, il timo tritato, l'aglio tritato finemente, sale e pepe q.b. Mescolare bene gli ingredienti. Procedere quindi con la panatura dei filetti di pesce. Prendere un piatto...

26 Mag

Posted at 11:10h in Primi Piatti, Ricette

Arancinetti allo scoglio Vogliamo proporvi una variante delle arancine, quella allo scoglio. Ecco la ricetta semplice per prepararle. Ingredienti: 250 g di vongole; 1 cipolla; 2 uova; 250 g di cozze; 500 g di riso per arancine; 100 ml di salsa; 1 calamaro; pangrattato; un cucchiaio di farina 00; una decina di pomodorini; prezzemolo; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Lavare bene cozze e le vongole, eliminando ogni traccia di sabbia. Cuocere il riso in acqua salata. Dovrà essere ben cotto, quindi scolarlo e versarlo in un contenitore capiente. Preparare il condimento iniziando dalla...

22 Mag

Posted at 10:37h in Primi Piatti, Ricette

Vogliamo proporvi questo piatto gustoso, ricco di ingredienti genuini che fanno parte della tradizione gastronomica siciliana. Questo piatto è perfetto anche per la cucina vegetariana. Ecco come prepararlo. Ingredienti: 300 g di pasta corta; 100 g di ricotta; 400 g di funghi porcini; 50 g di noci; 1 porro; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola capiente con l'acqua per la cottura della pasta. Pulire bene i funghi porcini, evitando di lavarli sotto acqua corrente (utilizzare un panno umido per eliminare tutta la terra). Quando saranno puliti tagliarli a fettine sottili. Tagliare finemente anche il porro. Prendere una...

12 Mag

Posted at 11:56h in Ricette

Vogliamo proporvi questo piatto sfizioso delle crocchette di zucchine e pesce spada in salsa piccante, una ricetta perfetta per stupire i propri ospiti. Ecco come farle. Ingredienti: 300 g di fette di pesce spada; 2 zucchinette; 250 ml di sugo di pomodoro; 1 cipolla; peperoncino; 50 g di pecorino; 30 g di parmigiano; 1 uovo; latte q.b; qualche pezzo di pane; olio di semi di girasole; olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; pangrattato; menta; sale; pepe. Preparazione: Prendere le fette di pesce spada già pulite e cuocerle per qualche minuto sulla griglia. Tagliarle poi a pezzettini. Tritare finemente lo spicchio d'aglio e qualche foglia di menta. Lavare le zucchine e tagliare via...

11 Mag

Posted at 11:48h in Primi Piatti, Ricette, Secondi e Contorni

Gli involtini di melanzane ripieni di spaghetti sono fatti con gli ingredienti della terra siciliana. Una ricetta elaborata e molto gustosa.  Ecco come prepararla in modo semplice e veloce. Ingredienti: 400 g di spaghettini; 1 melanzana; 700 g di pomodori pelati; 150 g di caciocavallo; 100 g di parmigiano; olio extravergine d'oliva; basilico; peperoncino; sale; pepe. Preparazione: Prendere i pomodori già pelati, tagliarli grossolanamente e versarli in un tegame con due cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe, basilico, un po' di peperoncino e mescolare il tutto. Aggiungere un po' d'acqua se durante la cottura il condimento si asciuga. Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili,...

09 Mag

Posted at 12:54h in Frutta e Dessert, Ricette

Con l'arrivo dell'estate torna la voglia di gustare prodotti a base di frutta, freschi e ricchi di sapore. Vogliamo proporvi la ricetta per preparare una granita alla fragola perfetta. Ingredienti: 800 g di fragole; 150 ml di acqua; 90 g di zucchero; 1 limone. Preparazione:  Preparare una gustosa granita di fragole è semplicissimo. Lavare bene le fragole e tagliare via la parte superiore. Tagliarle quindi a pezzetti. Bisognerà lasciarle macerare per circa un'ora, quindi versarle in un contenitore insieme ad un cucchiaio di zucchero e al succo di limone. In un pentolino versare l'acqua e il resto dello zucchero,...

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