14 Dic

Posted at 10:58h in Primi Piatti

Risotto con gamberi e pistacchio Il risotto con gamberi e pistacchio è un piatto che unisce la tradizione italiana con un tocco di originalità. Questa ricetta è particolarmente amata nelle regioni costiere, dove i gamberi freschi sono abbondanti e i pistacchi sono un tesoro locale. La preparazione di questo risotto richiede un po' di pazienza e attenzione, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Si inizia dorando leggermente i gamberi in padella con olio d'oliva e aglio, per poi rimuoverli e tenere da parte. Nel frattempo, si prepara il risotto con il...

11 Dic

Posted at 09:40h in Frutta e Dessert

L'Aranciata modicana non è una bevanda ma un dolce squisito che viene preparato durante le feste di Natale proprio a Modica, in provincia di Ragusa. Questa è la ricetta classica del dolce modicano. Ingredienti: 8 arance; 2 cucchiai di miele; 100 g di zucchero; mandorle; noci; cannella. Reperire delle formine da dolce. Preparazione:  Sbucciare le arance incidendo verticalmente l'arancia in 4 punti, in questo modo potrete staccare la buccia facilmente, versatele poi in una pentola con abbondante acqua e sale. Farle cuocere fino all'ebollizione dell'acqua, dopo di che scolarle e lasciarle raffreddare e macerare nell'acqua fredda per almeno due giorni. Cambiare...

29 Nov

Posted at 10:46h in Primi Piatti

Bucatini con sarde e finocchietto selvatico Ecco la ricetta per preparare i Bucatini con sarde e finocchietto selvatico, un piatto tradizionale della cucina siciliana: Ingredienti: 320g di bucatini 400g di sarde fresche, pulite e senza lische 1 cipolla grande, tritata finemente 2 spicchi d'aglio, tritati finemente 100g di uvetta sultanina 50g di pinoli 1 mazzetto di finocchietto selvatico fresco, tritato Olio extravergine d'oliva Sale q.b. Pepe nero q.b. Istruzioni: Inizia preparando il condimento per i bucatini. In una padella grande, versa un generoso filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi...

08 Ago

Posted at 12:00h in Primi Piatti

Le lasagne siciliane sono preparate con la ricotta al posto della tradizionale besciamella. Per questa ricetta abbiamo optato per la pasta fatta in casa, ma va bene anche una pasta fresca acquistata al supermercato. Ingredienti: una cipolla; 3 uova; 300 g di ricotta; 50 g di pecorino grattugiato; 500 g di forino bianca; 700 g di pomodori pelati; burro; olio extravergine d'oliva; prezzemolo tritato; sale e pepe q.b. Preparazione Versate la farina su una spianatoia e al centro mettete le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio. Amalgamate il tutto, stendete la pasta e ritagliatela in rettangoli di 6 x 4 centimetri. In...

28 Lug

Posted at 12:06h in Antipasti

Se ieri è stato il turno delle crocchette di patate, oggi è quello delle panelle, un'altra prelibatezza dello street food siciliano. Avete mai provato a farle in casa? Ingredienti: 1 ciuffo di prezzemolo; 500 g di farina di ceci; 1,5 l di acqua; olio per frittura; sale q. b.. Preparazione Sciogliete la farina di ceci in acqua, aggiungete il sale e il prezzemolo. Abbiate cura che non si siano formati grumi. Mettete il composto in una pentola e fate cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fin quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Stendete il composto su una spianatoia...

27 Lug

Posted at 11:33h in Antipasti

Che vogliate chiamarle cazzilli, crocché o crocchette, questi irrinunciabili cilindri di crema di patate fritti sono i re indiscussi del tradizionale street food siciliano. Ecco la ricetta per prepararli in casa. Ingredienti: un ciuffo di prezzemolo o di menta; 3 uova; 300 g di pangrattato; 50 g di pecorino grattugiato; 500 g di patate; farina; olio extravergine d'olivo; olio per frittura; sale e pepe q. b.. Preparazione Lessate le patate, scolatele, pelatele e passatele nel passaverdure. Sbattete i tuorli delle uova e unitele alle patate e al pecorino grattugiato. Insaporite con sale, pepe e una spolveratina di prezzemolo o menta. Lavorate il composto per amalgamare bene il...

11 Lug

Posted at 11:43h in Antipasti

Ricetta Caponata Siciliana La caponata di melanzane è un classico della tradizione gastronomica siciliana. Qui la ricetta per prepararla in casa. Ingredienti:   30 capperi;  100 g di olive verdi denocciolate;  300 g di sedano; 4 cucchiai di aceto di vino;  4 cucchiai di zucchero;  5 melanzane; 500 g di salsa di pomodoro; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione: Tagliate le melanzane a dadini, salatele e lasciatele sgocciolare per almeno due ore. Lavate il sedano, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Prendete un grosso tegame, mettete dell'olio a riscaldare e fate rosolare le...

28 Giu

Posted at 11:24h in Primi Piatti, Ricette

Il risotto all'arancia con mandorle è un piatto delicato e saporito, da preparare in modo semplice e veloce. Ingredienti:  350 g di riso per risotto; 60 g di mandorle; 2 arance; 50 g di burro; 1 scalogno; 1 bicchiere di vino bianco; timo; sale; pepe. Preparazione:  Tagliare finemente lo scalogno, spremere un'arancia e mettere da parte il succo e la scorza d'arancia. Prendere un tegame e versare due cucchiai d’olio d’oliva. Far scaldare lo scalogno per qualche minuto. Aggiungere anche il riso, mescolare e far tostare per qualche minuto. Versare un bicchiere di vino bianco e far evaporare. Aggiungere a filo la spremuta d'arancia, continuando...

20 Giu

Posted at 12:01h in Ricette, Secondi e Contorni

Oggi vogliamo proporvi un piatto davvero gustoso e sfizioso, quello delle polpette di ricotta. Facile da preparare e soprattutto buono! Ingredienti: 250 g di ricotta fresca; 3 uova; 100 g di caciocavallo fresco; 50 g di parmigiano; pangrattato q.b; prezzemolo; olio extravergine d’oliva; sale; pepe. Preparazione: Tagliare il caciocavallo fresco a cubetti. Versare la ricotta in una ciotola capiente e schiacciarla con un cucchiaio, lavorandola per ammorbidirla. Aggiungere un pizzico di sale, pepe, il prezzemolo tritato, il parmigiano, i cubetti di caciocavallo e le uova. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Versare gradualmente anche il pangrattato, mescolando fino a che l’impasto non risulterà...

16 Giu

Posted at 10:45h in Primi Piatti, Ricette

Vogliamo proporvi un piatto siciliano gustoso e ricco di ingredienti, perfetto per la stagione estiva. Ecco come preparare la pasta con Pesto di pistacchi, mandorle e gamberetti. Ingredienti:  400 g di pasta lunga (fettuccine, spaghetti); 300 g di gamberetti freschi; 80 g di pistacchi freschi; 60 g di mandorle sgusciate; basilico; pinoli; olio extravergine d’oliva; uno spicchio d'aglio; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua per la cottura della pasta. Intanto preparare il condimento: lessare i gamberetti in acqua bollente e salata per 8 minuti, se sono piccoli anche meno. Versare i pistacchi e le mandorle in mixer insieme ad un cucchiaio abbondante di...

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