14 Gen

Posted at 12:10h in Primi Piatti, Ricette

Quello degli spaghettoni alla contadina è un piatto della cucina popolare siciliana intramontabile. Una ricetta semplice della tradizione amata ancora oggi in tutta la regione. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghettoni; 1 melanzana grande; 400 g di pomodori maturi; 100 g di pecorino; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; peperoncino; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavare la melanzana e tagliare via la parte superiore. Tagliare la melanzana a cubetti; cospargerli di sale per non farli annerire. Far scaldare l'olio per la frittura e intanto preparare il condimento. Prendere una padella antiaderente e versare due cucchiai...

09 Gen

Posted at 12:27h in Primi Piatti, Ricette

Le tagliatelle al pesto di noci sono un primo delicato e molto gustoso della tradizione siciliana. Ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle; 300 g di noci fresche; 50 g di parmigiano; 50 g di pecorino; olio extravergine d'oliva; basilico; sale; pepe. Preparazione:  Versare e tritare le noci in un mixer, aggiungere il basilico, 2 cucchiai abbondanti di pecorino e 2 di parmigiano. Lasciare da parte un po' di noci e pecorino grattugiato per la decorazione finale. Frullare il tutto fino a che non si otterrà un composto omogeneo e farinoso. Versare il composto in una ciotola. Mettere sul fuoco la...

05 Gen

Posted at 12:20h in Primi Piatti, Ricette

Il risotto all'arancia con gamberetti è un primo della tradizione davvero gustoso, perfetto per le feste. Vi proponiamo questa deliziosa ricetta delicata e dall'aroma intenso. Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso per risotto; 500 g di gamberetti; 2 porri; 1 arancia; vino bianco; 100 g di burro o margarina; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione: In un tegame antiaderente versare due cucchiai d'olio d'oliva. Preparare in una ciotola il succo d'arancia e mettere in ammollo i gamberetti per farli marinare. Tritare i porri e versarli nell'olio bollente, farli imbiondire per un paio di minuti. Aggiungere il riso e farlo rosolare. Aggiungere mezzo...

28 Dic

Posted at 12:17h in Primi Piatti, Ricette

Gli spaghetti con pomodori secchi e capperi rappresentano un primo sfizioso e saporito, una ricetta semplice e veloce da preparare. Ingredienti per 4 persone:  400 g di spaghetti; 40 g di pomodori secchi; olio extravergine d'oliva; 40 g di capperi dissalati; 2 spicchi d'aglio; peperoncino; pangrattato; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto tagliare i pomodori secchi finemente e  spezzettare il prezzemolo. In un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva e far imbiondire gli spicchi d'aglio. *n.b. Se si preferisce un piatto più saporito l'aglio può anche essere tritato e lasciato come condimento della pasta. Versare...

20 Dic

Posted at 11:25h in Antipasti, Primi Piatti, Ricette, Secondi e Contorni

Tra i piatti più gustosi della tradizione troviamo quello della Scuma fritta, un piatto fatto con pasta fritta, caciocavallo e pangrattato. Questa è la ricetta semplice e veloce per preparare la Scuma fritta. Ingredienti: 400 g spaghettini; 100 g di caciocavallo; 30 g di burro; 60 g di parmigiano; olio d'oliva; pangrattato; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Grattugiare il caciocavallo. Gli spaghettini dovranno essere lessati in acqua salata e scolati al dente, quindi scolarli quasi a metà della cottura prevista. Intanto far scaldare l'olio di semi per la frittura. Sbattere le...

21 Nov

Posted at 10:28h in Primi Piatti, Ricette

Gli spaghetti alle vongole e pomodorini rappresentano un delizioso piatto di mare gustoso e delicato della tradizione gastronomica siciliana. Vi proponiamo questa ricetta semplice e veloce per prepararlo in casa. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 400 g di vongole; 150 g di pomodorini ciliegino; olio extravergine d'oliva; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavare le vongole e metterle in ammollo nell'acqua salata per un paio d'ore. Cambiare l'acqua almeno tre volte per eliminare tutti i residui. In un tegame antiaderente o in un wok versare due cucchiai d'olio di oliva, tagliare...

26 Ago

Posted at 09:53h in Primi Piatti, Ricette

Le caserecce con melanzane, ricotta e pomodori secchi rappresentano uno dei piatti simbolo della cultura gastronomica siciliana. Una ricetta molto semplice e veloce, fatta con ingredienti genuini e saporiti. Ingredienti per 4 persone:  400 g di caserecce; 2 melanzane tonde; 100 g di ricotta; 70 g di pomodori secchi; 100 g di pecorino; foglie di basilico; 2 spicchi d'aglio; olio extravergine d'oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta. Lavare le melanzane e tagliare via le estremità, tagliarle quindi a cubetti, metterle in uno scolapasta per far eliminare il liquido e cospargerle con un po' di...

22 Lug

Posted at 10:58h in Primi Piatti, Ricette

Il tabulè è un piatto arabo e, come il cous cous, con il quale ha molto in comune, è diffuso soprattutto nella zona di Trapani. Il tabulè è un piatto fresco, fatto di sapori speziati e intensi, perfetto per una cucina vegetariana. Questa è la ricetta in chiave siciliana, con ingredienti della nostra terra. Ingredienti per 4 persone: 300 g di cous cous; 300 g di pomodorini ciliegino; 1 cetriolo; 3 peperoni (giallo, rosso e verde); 1 cipolla rossa; menta; prezzemolo; olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; paprika; peperoncino; sale; pepe. Preparazione: In un mixer versare 150 g di pomodorini, l'aglio, un cucchiaino di paprika e un pezzettino di...

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