06 Mar

Posted at 12:30h in Primi Piatti, Ricette

Un piatto gustoso della tradizione siciliana quello della pasta con pesto di noci e ricotta. Ecco come prepararlo in modo semplice e veloce. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, fusilli); 300 g di ricotta fresca; 80 g di noci fresche; mezzo bicchiere di latte; 1 spicchio d'aglio; noce moscata; 20 g di pinoli; 60 g di parmigiano; basilico; olio extravergine d’oliva; 1 porro; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Uscire la ricotta dal frigorifero almeno 30 minuti prima. Intanto prendere le noci sgusciate e versarle in un mixer, tritarle a velocità medio-bassa. Aggiungere in seguito il latte, i...

01 Mar

Posted at 12:35h in Primi Piatti, Ricette

La pasta fredda con pesce spada e melanzane è un primo gustoso della cucina siciliana che può essere preparato per pranzi veloci. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, fusilli); 2 melanzane lunghe; 350 g di pesce spada a fette; 150 g di pomodorini; menta; basilico; olio extravergine d'oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Lavare le melanzane ed eliminare la parte superiore. Tagliarle a cubetti e salarle per evitare che si anneriscano. Metterle da parte in uno scolapasta. Intanto pulire il pesce spada e tagliarlo a cubetti. Lavare i pomodorini e tagliarli in due o in quattro parti. Prendere una padella...

23 Feb

Posted at 12:27h in Primi Piatti, Ricette

I maccheroni alla modicana sono un piatto tipico siciliano della parte sud-orientale dell'isola preparato soprattutto nel periodo di Carnevale. Ingredienti: 400 g di maccheroni; 250 g di tritato di carne; 100 g di salsiccia; 350 ml di passata di pomodoro; 300 g di piselli; 100 g di caciocavallo; 100 g di tuma; 2 cipolle; 1 carota; 1 sedano; 1 zucchina piccola; mezzo bicchiere di vino rosso; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; salvia; sale; pepe. Preparazione: Tagliare finemente le cipolle e tagliare a pezzettini la carota, la zucchina il sedano, spezzettare la salvia e tritare il prezzemolo. Versare prima il tritato di carne in un tegame con due cucchiai d'olio d'oliva e...

17 Feb

Posted at 12:09h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con pistacchio è un primo semplice e gustoso da preparare in poco tempo. Abbiamo scelto la pasta cinque buchi per questo piatto saporito. Ingredienti: 400 g di pasta cinque buchi (o pasta corta); 100 g di pistacchi; 2 bicchieri di latte; 1 scalogno; basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con acqua abbondante per la cottura della pasta. Tritare finemente i pistacchi in un mixer. In una padella antiaderente versare due cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Tagliare finemente lo scalogno e versarlo nell'olio caldo, far scaldare per qualche minuto e aggiungere il pistacchio tritato, mescolare e far...

15 Feb

Posted at 10:15h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con cavolfiori e acciughine è anche nota come  "a pasta chi vruoccoli arriminati". Un primo tipico della gastronomia siciliana che viene consumato nella stagione più fredda. Ingredienti: 350 g di conchiglie (o pasta corta); 1 cavolfiore; qualche filetto di acciuga; 1 cipolla piccola; 50 g di pecorino; 30 g di uvetta; 30 g di pinoli; basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere in ammollo l'uvetta con acqua tiepida. Intanto pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne e tagliando le cimette. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, lavare il cavolfiore e versarlo nell'acqua. Far cuocere per 10-15 minuti. Intanto tagliare...

14 Feb

Posted at 12:16h in Primi Piatti, Ricette

Un primo delizioso e romantico quello del Cous cous con pesto di agrumi e scampi. Ecco la ricetta semplice per prepararlo. Ingredienti: 300 g di  cous cous; 100 g di mandorle fresche; 2 arance; 1 mazzetto di basilico; 30 g di capperi dissalati; 50 g di pistacchi; olio extravergine d'oliva; 8 scampi; sale; pepe. Preparazione:  Preparare il pesto. Dissalare i capperi sotto acqua corrente, lavare e asciugare il mazzetto di basilico. Tritare i pistacchi, sbucciare le arance e tagliarle a pezzettini. Versare in un mixer le arance, i capperi, le mandorle e il basilico. Aggiungere due cucchiai di olio d'oliva e frullare. Preparare il...

10 Feb

Posted at 12:34h in Primi Piatti, Ricette

Il risotto con pesto di basilico e salmone affumicato è un primo invitante e saporito, perfetto per sorprendere. Ecco come prepararlo in modo semplice e veloce. Ingredienti: 400 g di riso per risotto; 250 g di salmone affumicato; un grosso mazzetto di basilico fresco; 2 spicchi d'aglio; 50 g di burro; 50 g di pinoli; 1 bicchiere di vino bianco; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Intanto preparare il pesto. Lavare tutto il mazzetto di basilico e asciugarlo, versare tutte le foglie in un mixer, aggiungere due, tre cucchiai d'olio d'oliva, uno...

09 Feb

Posted at 11:34h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con pesto alla siciliana è un primo gustoso e invitante della tradizione gastronomica siciliana, fatto con ricotta e pomodoro. Ingredienti: 400 g di penne; 400 g di pomodori per sugo; 50 g di pinoli; 200 g di ricotta fresca; 1 mazzetto basilico; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta. Lavare i pomodori, lessarli in acqua bollente e poi metterli sotto acqua corrente. Eliminare la buccia facilmente, tagliarli a metà ed eliminare i semi. Lavare anche il mazzetto di basilico e asciugarlo. In un mixer versare i pomodori, le foglie di...

06 Feb

Posted at 13:01h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con melanzane, spada e menta è uno dei piatti siciliani più gustosi e amati. Il suo aroma intenso è ormai inconfondibile. Ingredienti: 400 g di pasta corta (caserecce, penne); 300 g di pesce spada fresco; 200 g di pomodorini; 2 melanzane lunghe; menta; olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; sale; pepe. Preparazione:  Lavare le melanzane e tagliare la parte superiore. Tagliarle a cubetti piccoli, versarle in uno scolapasta e cospargerle di sale. Intanto mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Pulire le fette di pesce spada e tagliarlo a cubetti. Versare due cucchiai d'olio d'oliva...

04 Feb

Posted at 10:08h in Primi Piatti, Ricette

Ravioli di cernia con pesto di pistacchi e scampi   Se volete sorprendere i vostri ospiti con un piatto gustoso e con un nome altrettanto appetitoso, questa è la ricetta che fa per voi. Ingredienti: 400 g di scampi; 300 g di gamberi; 500 g di ravioli di cernia; 100 g di pistacchio; un bicchiere di latte; mezzo bicchiere di vino bianco; 1 scalogno; olio extravergine d'oliva; sale; pepe.   Preparazione: Lavare e pulire gli scampi e i gamberi. Lessare gli scampi in acqua bollente per qualche minuto, scolarli e tagliarli a pezzettini. Tagliare lo scalogno...

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