21 Dic

Posted at 10:16h in Primi Piatti

Anelletti a forno palermitani Gli anelletti a forno sono un piatto di pasta al forno, preparato con anelletti, una pasta di forma circolare e cava. Questa specialità siciliana è caratterizzata da un mix di sapori intensi e ingredienti freschi, che la rendono irresistibile per i buongustai di tutto il mondo. La storia degli anelletti a forno risale ai tempi antichi, quando i pastai siciliani hanno iniziato a sperimentare nuove forme di pasta. L'idea di creare piccoli anelli cavi ha portato alla nascita degli anelletti, che si sono poi guadagnati un posto speciale...

28 Giu

Posted at 11:24h in Primi Piatti, Ricette

Il risotto all'arancia con mandorle è un piatto delicato e saporito, da preparare in modo semplice e veloce. Ingredienti:  350 g di riso per risotto; 60 g di mandorle; 2 arance; 50 g di burro; 1 scalogno; 1 bicchiere di vino bianco; timo; sale; pepe. Preparazione:  Tagliare finemente lo scalogno, spremere un'arancia e mettere da parte il succo e la scorza d'arancia. Prendere un tegame e versare due cucchiai d’olio d’oliva. Far scaldare lo scalogno per qualche minuto. Aggiungere anche il riso, mescolare e far tostare per qualche minuto. Versare un bicchiere di vino bianco e far evaporare. Aggiungere a filo la spremuta d'arancia, continuando...

16 Giu

Posted at 10:45h in Primi Piatti, Ricette

Vogliamo proporvi un piatto siciliano gustoso e ricco di ingredienti, perfetto per la stagione estiva. Ecco come preparare la pasta con Pesto di pistacchi, mandorle e gamberetti. Ingredienti:  400 g di pasta lunga (fettuccine, spaghetti); 300 g di gamberetti freschi; 80 g di pistacchi freschi; 60 g di mandorle sgusciate; basilico; pinoli; olio extravergine d’oliva; uno spicchio d'aglio; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua per la cottura della pasta. Intanto preparare il condimento: lessare i gamberetti in acqua bollente e salata per 8 minuti, se sono piccoli anche meno. Versare i pistacchi e le mandorle in mixer insieme ad un cucchiaio abbondante di...

06 Giu

Posted at 11:16h in Primi Piatti, Ricette

Oggi vogliamo proporvi un piatto tradizionale con una piccola variante. Ecco come preparare la pasta con salsa di finocchietto, olive e pomodorini in modo semplice e veloce. Ingredienti: 350 g di pasta corta (penne, caserecce); 1 mazzo di finocchietto fresco; 50 g di olive nere; 10 pomodorini ciliegino; 1 spicchio d’aglio; olio extravergine d’oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti, tagliare le olive a rondelle. Mettere due cucchiai d’olio in una padella e far imbiondire lo spicchio d’aglio già sbucciato. Dopo qualche minuto unire i...

22 Mag

Posted at 10:37h in Primi Piatti, Ricette

Vogliamo proporvi questo piatto gustoso, ricco di ingredienti genuini che fanno parte della tradizione gastronomica siciliana. Questo piatto è perfetto anche per la cucina vegetariana. Ecco come prepararlo. Ingredienti: 300 g di pasta corta; 100 g di ricotta; 400 g di funghi porcini; 50 g di noci; 1 porro; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola capiente con l'acqua per la cottura della pasta. Pulire bene i funghi porcini, evitando di lavarli sotto acqua corrente (utilizzare un panno umido per eliminare tutta la terra). Quando saranno puliti tagliarli a fettine sottili. Tagliare finemente anche il porro. Prendere una...

16 Mag

Posted at 13:07h in Primi Piatti, Ricette

Quello delle busiate con pesto alla trapanese è un piatto tipico della provincia di Trapani. Nel trapanese le busiate vengono preparate artigianalmente. Ecco la ricetta per farle in casa.  Ingredienti: 400 g di semola di grano duro; 100 ml di acqua; 50 g di mandorle; 3 pomodori; 3 spicchi d'aglio; basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Cominciare preparando la pasta. Versare la farina setacciata su un piano o in una ciotola capiente. Aggiungere l'acqua a filo e cominciare ad impastare. L'impasto dovrà risultare compatto e non appiccicoso. Fare un panetto con l'impasto e avvolgerlo con la pellicola trasparente e metterlo a...

11 Mag

Posted at 11:48h in Primi Piatti, Ricette, Secondi e Contorni

Gli involtini di melanzane ripieni di spaghetti sono fatti con gli ingredienti della terra siciliana. Una ricetta elaborata e molto gustosa.  Ecco come prepararla in modo semplice e veloce. Ingredienti: 400 g di spaghettini; 1 melanzana; 700 g di pomodori pelati; 150 g di caciocavallo; 100 g di parmigiano; olio extravergine d'oliva; basilico; peperoncino; sale; pepe. Preparazione: Prendere i pomodori già pelati, tagliarli grossolanamente e versarli in un tegame con due cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe, basilico, un po' di peperoncino e mescolare il tutto. Aggiungere un po' d'acqua se durante la cottura il condimento si asciuga. Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili,...

27 Apr

Posted at 12:39h in Primi Piatti, Ricette

I ravioli della nonna sono i deliziosi ravioli della tradizione siciliana, quelli che nel nostro immaginario prepara la nonna con tanto amore. Ecco la ricetta per farli in casa. Ingredienti per la pasta: 400 g di farina di semola rimacinata; 4 uova; Ingredienti per la farcitura:  400 g di ricotta fresca; 200 g di spinaci; 100 g di parmigiano; noce moscata; sale; pepe. Ingredienti per il condimento:  150 g di burro; salvia. Preparazione:  Cominciare preparando l'impasto dei ravioli. Setacciare la farina e versarla su un piano, formare un buco al centro e versare le uova già sbattute. Cominciare a lavorare l'impasto mescolando uova e farina...

04 Apr

Posted at 11:46h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con sugo di ciliegino, ricotta e melanzane è un piatto della tradizione molto apprezzato in tutta la regione. Ingredienti per 4 persone: 400 g di trofie; 1 bottiglia di Sugo di ciliegino; 2 melanzane medie; foglie di basilico; olio extravergine d’oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Lavare le melanzane e tagliare via la parte superiore. Tagliarle a cubetti, versarle in uno scolapasta e cospargerle di sale. Intanto far scaldare l’olio di semi di girasole per la frittura. Preparare quindi il sugo in un pentolino, versare due cucchiai...

10 Mar

Posted at 12:14h in Primi Piatti, Ricette

Ecco una ricetta davvero gustosa della tradizione gastronomica siciliana! La pasta con salsa di caponata è un primo davvero delizioso. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, caserecce); 1 melanzana lunga; 2 pomodori per salsa; 1 peperone rosso; 50 g di pecorino; 50 g di olive nere; 50 g di pinoli; 1 cipolla bianca; 50 g di capperi dissalati; olio extravergine d'oliva; basilico; peperoncino; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta in una pentola capiente. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in 2 cucchiai d'olio d'oliva in padella. Lavare la melanzana e tagliare via la parte superiore, pelarla e tagliarla in...

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