01 Mar Pasta fredda con spada e melanzane

La pasta fredda con pesce spada e melanzane è un primo gustoso della cucina siciliana che può essere preparato per pranzi veloci. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, fusilli); 2 melanzane lunghe; 350 g di pesce spada a fette; 150 g di pomodorini; menta; basilico; olio extravergine d'oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Lavare le melanzane ed eliminare la parte superiore. Tagliarle a cubetti e salarle per evitare che si anneriscano. Metterle da parte in uno scolapasta. Intanto pulire il pesce spada e tagliarlo a cubetti. Lavare i pomodorini e tagliarli in due o in quattro parti. Prendere una padella...