31 Gen Pasta alla pantesca

Uno dei piatti più amati della tradizione è quello dell'isola di Pantelleria, un primo gustoso fatto con ingredienti semplici della terra siciliana. Ecco come fare la pasta alla pantesca. Ingredienti: 400 g di spaghetti (o linguine); sardine dissalate; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 80 g di olive verdi denocciolate; 30 g di capperi dissalati; 300 g di pomodori maturi; prezzemolo; pangrattato; olio extravergine d'oliva; origano; sale; pepe. Preparazione: Prima di preparare il condimento mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua. Lessare per un paio di minuti i pomodori nell'acqua bollente e poi farli raffreddare in acqua fredda. Quando saranno tiepidi si potrà togliere la buccia, tagliarli...