06 Mar Pasta con pesto di noci e ricotta

Un piatto gustoso della tradizione siciliana quello della pasta con pesto di noci e ricotta. Ecco come prepararlo in modo semplice e veloce. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, fusilli); 300 g di ricotta fresca; 80 g di noci fresche; mezzo bicchiere di latte; 1 spicchio d'aglio; noce moscata; 20 g di pinoli; 60 g di parmigiano; basilico; olio extravergine d’oliva; 1 porro; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Uscire la ricotta dal frigorifero almeno 30 minuti prima. Intanto prendere le noci sgusciate e versarle in un mixer, tritarle a velocità medio-bassa. Aggiungere in seguito il latte, i...