06 Feb Pasta con melanzane, spada e menta

La pasta con melanzane, spada e menta è uno dei piatti siciliani più gustosi e amati. Il suo aroma intenso è ormai inconfondibile. Ingredienti: 400 g di pasta corta (caserecce, penne); 300 g di pesce spada fresco; 200 g di pomodorini; 2 melanzane lunghe; menta; olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; sale; pepe. Preparazione:  Lavare le melanzane e tagliare la parte superiore. Tagliarle a cubetti piccoli, versarle in uno scolapasta e cospargerle di sale. Intanto mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Pulire le fette di pesce spada e tagliarlo a cubetti. Versare due cucchiai d'olio d'oliva...