23 Feb Maccheroni alla modicana (variante)

I maccheroni alla modicana sono un piatto tipico siciliano della parte sud-orientale dell'isola preparato soprattutto nel periodo di Carnevale. Ingredienti: 400 g di maccheroni; 250 g di tritato di carne; 100 g di salsiccia; 350 ml di passata di pomodoro; 300 g di piselli; 100 g di caciocavallo; 100 g di tuma; 2 cipolle; 1 carota; 1 sedano; 1 zucchina piccola; mezzo bicchiere di vino rosso; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; salvia; sale; pepe. Preparazione: Tagliare finemente le cipolle e tagliare a pezzettini la carota, la zucchina il sedano, spezzettare la salvia e tritare il prezzemolo. Versare prima il tritato di carne in un tegame con due cucchiai d'olio d'oliva e...