14 Lug Lumache al sugo

Lumache al sugo   Oggi a Palermo si festeggia Santa Rosalia e, come vuole la tradizione, si preparano le lumache.   Ingredienti: una cipolla; 400 g di passata di pomodoro; 50 lumache, olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione Lavate per bene le lumache sotto l' acqua corrente, mettetele in una pentola con abbondante acqua bollente e fatele cuocere a fuoco lento per circa venti minuti. In un tegame capiente fate appassire la cipolla tritata e aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Unite le lumache alla salsa e lasciatele...