12 Dic

Posted at 11:48h in Frutta e Dessert, Ricette

La Cuccìa è uno dei dessert più amati della tradizione dolciaria siciliana. La ricotta e il grano cotto sono alla base di questo dolce leggendario.   Ingredienti: 800 g di ricotta (la ricetta classica vuole quella di pecora); 600 g di grano cotto; 400 g di zucchero; 100 g di gocce di cioccolato fondente; 100 g di canditi; 1 cucchiaino di cannella in polvere. Preparazione: Se utilizzate il grano cotto in barattolo basterà scolarlo bene e metterlo da parte. Se invece utilizzate il grano duro, dovrete lasciarlo in ammollo per 3 giorni, cambiando l'acqua di tanto in tanto, scolarlo e metterlo...

11 Dic

Posted at 09:40h in Frutta e Dessert

L'Aranciata modicana non è una bevanda ma un dolce squisito che viene preparato durante le feste di Natale proprio a Modica, in provincia di Ragusa. Questa è la ricetta classica del dolce modicano. Ingredienti: 8 arance; 2 cucchiai di miele; 100 g di zucchero; mandorle; noci; cannella. Reperire delle formine da dolce. Preparazione:  Sbucciare le arance incidendo verticalmente l'arancia in 4 punti, in questo modo potrete staccare la buccia facilmente, versatele poi in una pentola con abbondante acqua e sale. Farle cuocere fino all'ebollizione dell'acqua, dopo di che scolarle e lasciarle raffreddare e macerare nell'acqua fredda per almeno due giorni. Cambiare...

12 Giu

Posted at 10:56h in Frutta e Dessert, Ricette

I biscotti alle mandorle sono dolcetti tipici del sud, noti soprattutto nella cucina siciliana. In Sicilia è possibile trovarli con forme e decorazioni diverse in tutte le pasticcerie. Ingredienti: 250 g di mandorle pelate; 180 g di zucchero; 1 limone; 2 uova; miele; 1 bacca di vaniglia; mandorle sgusciate per la decorazione o ciliegie candite. Preparazione: Tritare finemente le mandorle sgusciate e versarle in una ciotola capiente insieme allo zucchero, al sale, alla scorza di limone grattugiata e ai semi di bacca di vaniglia. Lavorare bene il tutto fino ad ottenere un impasto farinoso. Aggiungere quindi anche mezzo cucchiaino di miele,...

24 Mag

Posted at 10:55h in Frutta e Dessert, Ricette

A Palermo la ciambella è uno dei dolci più amati ed è possibile trovarla in qualsiasi bar della provincia o acquistarle dai venditori ambulanti. Oggi però vogliamo svelarvi come prepararle in casa. Ingredienti: 500 g di farina per dolci; 250 ml di acqua; 100 g di zucchero; 30 g di burro; 30 g di lievito di birra; zucchero semolato per la copertura; olio per friggere. Preparazione:  Per preparare l'impasto delle ciambelle sciogliere il burro e farlo raffreddare. Versare la farina setacciata su un piano liscio, insieme a 100 g di zucchero, un pizzico di sale, il lievito sbriciolato e l'acqua tiepida...

17 Mar

Posted at 12:41h in Frutta e Dessert, Ricette, Senza categoria

Le sfince di San Giuseppe sono i dolci tipici del giorno di San Giuseppe che ogni anno vengono preparati nella provincia di Palermo. Ingredienti per 20 sfince:  250 ml di acqua; 5 uova; 200 g di farina 00; 65 g di burro; 600 g di ricotta di pecora; 250 g di zucchero; 150 g di cioccolato a pezzetti; scorza d'arancia; granella di pistacchi; olio di semi di girasole; Preparazione: Preparare la crema di ricotta. La ricotta di pecora dovrà essere scolata, porla il giorno prima in frigorifero in un colino, affinché l'acqua scoli. Il giorno della preparazione prendere la  ricotta e ammorbidirla schiacciandola con un cucchiaio,...

02 Feb

Posted at 12:14h in Frutta e Dessert, Ricette

Le chiacchiere sono deliziosi dolci preparati soprattutto nel periodo di Carnevale. Ecco la ricetta semplice per prepararli in casa! Ingredienti: 250 g di farina 00; 1 uovo; 20 g di zucchero; 25 g di burro; 50 ml di latte; 1 bustina di lievito vanigliato per dolci; scorza di limone; zucchero a velo; olio di semi di girasole. Preparazione: Setacciare la farina e versarla a fontana su un piano. Fare una conca al centro e versare l'uovo, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, il lievito e la scorza di limone. Cominciare ad amalgamare bene gli ingredienti, lavorando la pasta. Versare gradualmente anche il latte...

04 Gen

Posted at 12:30h in Frutta e Dessert, Ricette

Il gelo di caffè è un dessert per palati sopraffini. Un dolce siciliano di facile preparazione, dal gusto intenso e dal profumo indescrivibile. Ingredienti: 1 litro di caffè ristretto; 300 g di zucchero; 90 g di amido; scorza di limone; cacao in polvere. Preparazione: Preparare il caffè ristretto. Aggiungere la scorza di limone al caffè e farlo raffreddare. Aggiungere al caffè l'amido, mescolare bene in modo da far venire un composto omogeneo. Versare gradualmente anche lo zucchero, continuando a mescolare. Mettere sul fuoco con un pentolino antiaderente e mescolare prima che giunga ad ebollizione. Versare la crema di caffè in degli stampi...

29 Ott

Posted at 11:37h in Frutta e Dessert, Ricette

Gli anasini sono dei biscotti della Sicilia occidentale, soprattutto del palermitano, fatti di mandorle e anice. Questi dolci molto apprezzati in tutta la regione vengono preparati per le feste, ma gustati tutto l'anno. Ingredienti: 250 g di mandorle sbucciate; 200 g di zucchero semolato; 15 g di miele; 1 bustina di vanillina; 2 albumi confettini di zucchero all'anice; aroma mandorle amare. Preparazione: Prendere le mandorle e versarle in un mixer insieme allo zucchero, quindi frullarle fino a che non si otterrà un composto farinoso. Versare il composto ottenuto in una ciotola, unire la bustina di vanillina, un cucchiaino di aroma di mandorle, il miele e...

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