08 Set Cous Cous di pesce alla Trapanese

Il Cous Cous è uno dei piatti più buoni da gustare nell'Isola. Un piatto introdotto dagli arabi che è diventato un must nella cucina trapanese. Il Cous Cous di pesce rappresenta il piatto per eccellenza della cucina trapanese. Ci sono diverse varianti, quella che vi proponiamo qui è quella fatta con il pesce. Ingredienti: Cous cous; 3/4 varianti di pesce a scelta (scorfano, cernia, dentice, gamberoni); 800 ml d’acqua; 1 barattolo di polpa di pomodoro; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; ciuffi di prezzemolo; peperoncino siciliano; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Preparare il sugo: in una “cuscusèra” versare due cucchiai d'olio d'oliva e accendere il fuoco. Aggiungere poi la cipolla tagliata a...