03 Ott Cazzilli palermitani

I Cazzilli palermitani sono le classiche crocchè di patate fatte a Palermo. Un piatto street food dal gusto inconfondibile e indimenticabile. I Cazzilli palermitani sono perfetti per antipasto o da gustare, come vuole la tradizione, con il classico panino in strada. Ingredienti: 1 kg di patate farinose; qualche ciuffetto di prezzemolo; qualche fogliolina di menta; sale; pepe; olio extra vergine d’oliva. Preparazione: Lavarle e lessare in acqua bollente salata. Quando saranno abbastanza cotte, scolarle e lasciarle raffreddare per 20 minuti o passarle nell'acqua fredda in modo da accelerare i tempi. Togliere la buccia, che si staccherà con facilità, e metterle in...