08 Lug Caponata di melanzane

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La caponata di melanzane è una delle ricette tipiche della tradizione gastronomica siciliana. Le varianti sono infinite, ma noi vi proponiamo la classica, quella con le melanzane. Ma perché ''caponata''? Originariamente la ricetta, preparata esclusivamente dalle cuoche delle antiche famiglie nobiliari siciliane, prevedeva l'utilizzo del pesce capone. Solo nella versione popolare, il pesce fu sostituito dagli ortaggi dando origine alla buonissima caponata di melanzane che tutti conosciamo. Cosa serve? 2 melanzane grandi 2 falde di sedano 1 cipolla qualche cucchiaio di passata di pomodoro capperi pinoli olive verdi 4 cucchiai di aceto 2 cucchiai di zucchero Olio extravergine di oliva per friggere Sale...