Il Canazzu siciliano è un secondo/contorno che viene preparato in tutte le case siciliane piuttosto frequentemente. In realtà il Canazzu è molto simile alla Ratatouille francese e il suo nome evoca (nel dialetto tipicamente palermitano) una "cosa fatta alla rinfusa". Il Canazzu è infatti un piatto veloce, in cui gli ingredienti vengono tagliati a pezzi più o meno grandi e messi tutti in un unico tegame. Ingredienti per 4-5 persone: 4 patate medie; 4 peperoni (gialli, rossi e verdi); 4 melanzane piccole; 2 pomodori; 1 cipolla grande; Olio extravergine d’oliva; ½ bicchiere di vino bianco Sale; un pizzico di zucchero; pepe. Preparazione: In un pentolino far bollire...

La Caponata classica della tradizione è con il pesce in agrodolce. Caponata infatti viene da "capone", ma col tempo ha subito delle variazioni. Questa è la ricetta della caponata con il pesce spada. Ingredienti: 500 g di pesce spada tagliato a fette; 1 barattolo di pomodoro pelato; 4 melanzane lunghe; 1 cipolla bianca; 100 g di sedano; 150 g di olive verdi snocciolate; 50 g di pinoli; 20 g di zucchero; un bicchiere di aceto di vino bianco; 50 g di capperi dissalati; foglie di basilico; olio extravergine di oliva; pangrattato; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Lavare le melanzane e tagliare le due parti esterne. Mettere a...

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