25 Gen Spaghetti con sarde, capperi e pomodorini

Vi proponiamo questo piatto invitante della tradizione siciliana: la pasta con sarde, capperi e pomodorini. Un primo gustoso, dal sapore intenso e dall’aroma speziato.

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti o spaghettoni;
• 100 g di pomodori piccadilly;
• una decina di sardine fresche;
• 1 cipolla;
• olio extravergine d’oliva;
• peperoncino;
• 50 g di capperi dissalati;
• menta;
• scorza di limone;
• sale;
• pepe.

Preparazione: 

Pulire bene le sarde, lavandole ed eliminando testa, coda e lische. Tagliarle quindi a metà e mettere le sarde tagliate da parte. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta.

In una padella antiaderente versare due cucchiai d’olio d’oliva, tagliare finemente la cipolla e farla scaldare per qualche minuto nell’olio. Aggiungere anche un po’ di peperoncino. Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti, versarli nella padella, salare e pepare. (Se volete eliminare la buccia dei pomodorini scottarli prima in acqua bollente, eliminare la pelle e versarli poi nella padella).

Aggiungere dopo qualche minuto i filetti di sarde, i capperi dissalati, menta tritata e un po’ di scorza di limone. Aggiustare di sale. Far cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella con il condimento, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura. Cuocere a fuoco vivo finchè non sarà evaporata.

Impiattare e servire caldo.