30 Gen Spaghetti con nero di seppia e pomodorini
Spaghetti con nero di seppia e pomodorini
Un classico della cucina siciliana è la pasta con nero di seppia. Vi proponiamo questa ricetta degli spaghetti con nero e pomodorini, un primo fatto per sorprendere.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti (o linguine);
- 800 g di seppie fresche;
- 250 g di pomodorini (datterini o ciliegino);
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 porro;
- peperoncino;
- prezzemolo;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Cominciare pulendo bene le seppie e mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta.
Tagliare le seppie a pezzetti. Prendere un tegame o una padella antiaderente e versare due cucchiai abbondante di olio d’oliva, tritare finemente il porro e versarlo insieme allo spicchio d’aglio nell’olio caldo. Dopo un paio di minuti aggiungere anche le seppie tagliate. Versare mezzo bicchiere di vino bianco e sfumare.
Quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodorini tagliati, il peperoncino, salare e pepare, aggiungere un po’ d’acqua di cottura e far cuocere per circa 5o minuti. Aggiungere il nero delle seppie a fine cottura (dopo circa mezzora di cottura), mescolare. Eliminare lo spicchio d’aglio.
Far cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nel tegame con il condimento. Aggiungere il prezzemolo spezzettato, amalgamare per qualche minuto a fuoco medio-alto, impiattare e servire caldo.
