28 Giu Risotto all’arancia con mandorle

Il risotto all’arancia con mandorle è un piatto delicato e saporito, da preparare in modo semplice e veloce.

Ingredienti: 

• 350 g di riso per risotto;
• 60 g di mandorle;
• 2 arance;
• 50 g di burro;
• 1 scalogno;
• 1 bicchiere di vino bianco;
• timo;
• sale;
• pepe.

Preparazione: 

Tagliare finemente lo scalogno, spremere un’arancia e mettere da parte il succo e la scorza d’arancia. Prendere un tegame e versare due cucchiai d’olio d’oliva. Far scaldare lo scalogno per qualche minuto. Aggiungere anche il riso, mescolare e far tostare per qualche minuto. Versare un bicchiere di vino bianco e far evaporare. Aggiungere a filo la spremuta d’arancia, continuando a mescolare per evitare che si attacchi.

Aggiungere un po’ di sale e pepe, mescolare e far cuocere a fuoco medio-basso. Aggiungere gradualmente un po’ d’acqua tiepida per evitare che si asciughi e continuare a mescolare spesso. Aggiungere anche un po’ di scorza d’arancia.

Quando il risotto sarà cotto spegnere il fuoco e aggiungere il burro, mescolare fino a farlo sciogliere nel risotto. Impiattare, tritare finemente le mandorle e guarnire il risotto, aggiungere anche un po’ di timo. Se si vuole si può accompagnare con un po’ di parmigiano.

Servire tiepido.