05 Gen Risotto all’arancia con gamberetti
Il risotto all’arancia con gamberetti è un primo della tradizione davvero gustoso, perfetto per le feste.
Vi proponiamo questa deliziosa ricetta delicata e dall’aroma intenso.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di riso per risotto;
- 500 g di gamberetti;
- 2 porri;
- 1 arancia;
- vino bianco;
- 100 g di burro o margarina;
- olio d’oliva;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
In un tegame antiaderente versare due cucchiai d’olio d’oliva. Preparare in una ciotola il succo d’arancia e mettere in ammollo i gamberetti per farli marinare. Tritare i porri e versarli nell’olio bollente, farli imbiondire per un paio di minuti. Aggiungere il riso e farlo rosolare. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far fumare a fuoco vivo per qualche minuto. Quando il vino sarà evaporato versare un po’ d’acqua di cottura, chiudere con coperchio e far cuocere. Aggiungere di tanto in tanto l’acqua in modo che resti sempre umido e continui a cuocere.
Aggiungere i gamberetti a metà cottura insieme al succo d’arancia. Salare, pepare e far cuocere senza coperchio. Mescolare bene e far cuocere aggiungendo acqua di cottura. Mettere due cucchiai di burro e mescolare bene. Spegnere il fuoco e impiattare.
Cospargere con scorza d’arancia e servire caldo.
