04 Feb Ravioli di cernia con pesto di pistacchi e scampi
Ravioli di cernia con pesto di pistacchi e scampi
Se volete sorprendere i vostri ospiti con un piatto gustoso e con un nome altrettanto appetitoso, questa è la ricetta che fa per voi.
Ingredienti:
- 400 g di scampi;
- 300 g di gamberi;
- 500 g di ravioli di cernia;
- 100 g di pistacchio;
- un bicchiere di latte;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- 1 scalogno;
- olio extravergine d’oliva;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Lavare e pulire gli scampi e i gamberi. Lessare gli scampi in acqua bollente per qualche minuto, scolarli e tagliarli a pezzettini. Tagliare lo scalogno finemente, versare due cucchiai d’olio in una padella antiaderente e far scaldare lo scalogno per un paio di minuti. Aggiungere i gamberetti, far rosolare per qualche minuto e versare mezzo bicchiere di vino bianco. Mescolare e sfumare.
Aggiungere il latte e i pistacchi tritati finemente, salare e pepare q.b. Mescolare fino ad ottenere la cremosità. Spegnere il fuoco.
Versare i ravioli di cernia nella pentola con l’acqua in ebollizione salata. Far cuocere per pochi minuti. Una volta cotti versarli nella padella con il pesto e aggiungere un po’ d’acqua di cottura. Mescolare fino a che l’acqua non sarà evaporata. Impiattare.
Decorare con il pesce e i pistacchi tritati.
