20 Set Pomodori secchi fatti in casa
Benvenuti cari lettori! Oggi vi guideremo in una deliziosa avventura culinaria: la preparazione dei pomodori secchi fatti in casa. Niente batte il sapore intenso e concentrato di questi piccoli tesori, e crearli da soli vi regalerà una soddisfazione culinaria senza pari. Senza ulteriori indugi, ecco la nostra ricetta passo dopo passo:
Ingredienti:
- Pomodori maturi e succosi (preferibilmente tipo Roma)
- Sale grosso
- Erbe aromatiche a piacere (origano, rosmarino, timo)
- Aglio (facoltativo)
- Olio d’oliva extra vergine
Procedimento:
- Selezione dei Pomodori: Scegliete pomodori maturi, preferibilmente della varietà Roma. Questi pomodori sono carnosi e ricchi di polpa, perfetti per la disidratazione.
- Taglio dei Pomodori: Lavate e asciugate i pomodori. Tagliateli a metà per il lungo, rimuovendo eventuali semi e parte dell’acqua interna.
- Salatura: Disponete i pomodori su una teglia, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Spolverate ogni metà con sale grosso, che aiuterà nell’eliminazione dell’umidità. Lasciate riposare per circa 30 minuti.
- Preparazione delle Erbe Aromatiche: Nel frattempo, tritate finemente le erbe aromatiche che avete scelto. Se amate l’aglio, potete aggiungerne spicchi sottilmente affettati.
- Asciugatura: Dopo i 30 minuti, sciacquate i pomodori sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Disponeteli su una griglia o su una teglia rivestita di carta da forno con la parte tagliata rivolta verso il basso. Lasciate asciugare all’aria per almeno 8-10 ore o utilizzate un essiccatore se ne disponete.
- Aromatizzazione: Prima di completare il processo di essiccazione, spolverate i pomodori con le erbe aromatiche tritate e, se desiderate, aggiungete un filo d’olio d’oliva extra vergine.
- Essiccazione Finale: Continuate l’essiccazione fino a quando i pomodori raggiungono una consistenza morbida ma non umida. Saranno pronti quando saranno completamente asciutti ma ancora flessibili al tatto.
- Conservazione: Conservate i vostri pomodori secchi in barattoli di vetro sterilizzati, coperti d’olio, e conservateli in frigorifero per massima freschezza.
Ora siete pronti a gustare i vostri pomodori secchi fatti in casa! Aggiungeteli a insalate, pasta, pizza o godeteli da soli come antipasto. Buon appetito!
