21 Ago Polpettine di spinaci e patate
Ecco come preparare delle polpettine che faranno contenti anche i nostri amici vegetariani.
Ingredienti:
- 2 uova;
- 3 patate;
- 150 g di emmental;
- 750 g di spinaci;
- burro;
- farina;
- sale e pepe q. b.
Preparazione
Lavate gli spinaci e fateli lessare . Scolateli, strizzateli e tritateli. Pelate le patate, lessatele in acqua salata, scolatele e passatele.
Incorporate al composto di patate gli spinaci tritati, unite due tuorli e un albume, l’emmental a dadini, un pizzico di pepe e un po’di farina.
Frullate l’albume rimasto e con il composto preparate delle palline, passatele nell’albume, nella farina e fatele dorare in abbondante burro. Infine, scolatele e servitele ancora calde.
