20 Giu Polpette di ricotta

Oggi vogliamo proporvi un piatto davvero gustoso e sfizioso, quello delle polpette di ricotta. Facile da preparare e soprattutto buono!

Ingredienti:

• 250 g di ricotta fresca;
• 3 uova;
• 100 g di caciocavallo fresco;
• 50 g di parmigiano;
• pangrattato q.b;
• prezzemolo;
• olio extravergine d’oliva;
• sale;
• pepe.

Preparazione:

Tagliare il caciocavallo fresco a cubetti. Versare la ricotta in una ciotola capiente e schiacciarla con un cucchiaio, lavorandola per ammorbidirla. Aggiungere un pizzico di sale, pepe, il prezzemolo tritato, il parmigiano, i cubetti di caciocavallo e le uova. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Versare gradualmente anche il pangrattato, mescolando fino a che l’impasto non risulterà compatto e morbido.

Prendere una padella antiaderente e versare due cucchiai d’olio d’oliva. Far scaldare. Intanto formare con l’impasto delle polpette e schiacciarle leggermente. Versarle nell’olio caldo e farle dorare bene da entrambi i lati, quando si saranno dorate e cotte poggiarle su fogli di carta assorbente. Aggiungere un pizzico di sale.

Impiattare e servire caldo. Se si vuole si può aggiungere al piatto un po’ di ricotta fresca per contorno.