20 Gen Pasta con tonno, melanzane e pomodorini
La pasta con tonno e melanzane è un primo della gastronomia siciliana fatto con gli ingredienti della tradizione.
Ingredienti:
- 400 g di pasta corta;
- 1 melanzana tonda;
- 200 di tonno;
- 2 spicchi d’aglio;
- 20 g di mandorle;
- 50 g di pomodorini ciliegino;
- basilico;
- olio extravergine d’oliva;
- prezzemolo;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Lavare la melanzana ed eliminare la parte superiore. Tagliare la melanzana a cubetti e cospargerla di sale.
Prendere un tegame e versare 4 cucchiai d’olio d’oliva, versare le melanzane e uno spicchio d’aglio sbucciato. Salare, pepare, mescolare e far cuocere per 30 minuti. Preparare una crema versando in un mixer le mandorle sbucciate, l’aglio e il basilico. Unire un po’ d’acqua di cottura e frullare fino ad ottenere una crema.
Versare la pasta nell’acqua in ebollizione, salare e far cuocere al dente. Intanto versare nel tegame con le melanzane i pomodorini tagliati a pezzetti, il prezzemolo, il tonno e la crema di mandorle. Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame. Mescolare il tutto a fuoco medio e amalgamare il condimento con la pasta.
Impiattare e servire caldo.
