06 Mar Pasta con pesto di noci e ricotta
Un piatto gustoso della tradizione siciliana quello della pasta con pesto di noci e ricotta.
Ecco come prepararlo in modo semplice e veloce.
Ingredienti:
- 400 g di pasta corta (penne, fusilli);
- 300 g di ricotta fresca;
- 80 g di noci fresche;
- mezzo bicchiere di latte;
- 1 spicchio d’aglio;
- noce moscata;
- 20 g di pinoli;
- 60 g di parmigiano;
- basilico;
- olio extravergine d’oliva;
- 1 porro;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta.
Uscire la ricotta dal frigorifero almeno 30 minuti prima. Intanto prendere le noci sgusciate e versarle in un mixer, tritarle a velocità medio-bassa. Aggiungere in seguito il latte, i pinoli, il parmigiano, un filo d’olio d’oliva, sale e pepe. Versare il pesto ottenuto in una ciotola capiente e aggiungere anche la ricotta.
Versare la pasta nell’acqua salata in ebollizione e far cuocere. Scolare la pasta e versarla nella ciotola con il pesto di noci e la ricotta, aggiungere anche il basilico spezzettato. Amalgamare il tutto e impiattare. Servire caldo.
