19 Dic Pasta con pesto di finocchietto selvatico e mollica atturrata
L’aroma del finocchietto selvatico e il sapore autentico delle gustose ricette siciliane in un piatto unico della tradizione.
Questa ricetta rappresenta una versione più delicata del classico piatto con sarde e finocchietto.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di pasta corta (penne, trofie);
- 40 g di finocchietto selvatico;
- 40 g di pinoli;
- olio extravergine d’oliva;
- 50 g di pangrattato;
- 40 g di parmigiano;
- basilico;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Intanto lavare il finocchietto selvatico e scottarlo in un pentolino con l’acqua bollente per 5-10 minuti.
Metterlo poi in un mixer insieme ai pinoli, 5 cucchiai d’olio d’oliva, il basilico, il parmigiano, sale e pepe. Tostare il pangrattato in una padellina con un po’ di olio d’oliva. Fare attenzione che non si bruci.
Versare la pasta nell’acqua in ebollizione, salare e scolarla al dente. Versare il condimento in un tegame e versare la pasta al dente con un po’ di acqua di cottura. Amalgamare il tutto e mescolare a fuoco vivo per 5 minuti.
Impiattare, cospargere con il pangrattato, aggiungere un filo d’olio e decorare con qualche foglia di basilico. Servire caldo.
