06 Giu Pasta con finocchietto, olive e pomodorini

Oggi vogliamo proporvi un piatto tradizionale con una piccola variante. Ecco come preparare la pasta con salsa di finocchietto, olive e pomodorini in modo semplice e veloce.

Ingredienti:

• 350 g di pasta corta (penne, caserecce);
• 1 mazzo di finocchietto fresco;
• 50 g di olive nere;
• 10 pomodorini ciliegino;
• 1 spicchio d’aglio;
• olio extravergine d’oliva;
• sale;
• pepe.

Preparazione: 

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti, tagliare le olive a rondelle. Mettere due cucchiai d’olio in una padella e far imbiondire lo spicchio d’aglio già sbucciato.

Dopo qualche minuto unire i pomodorini e olive, far insaporire il tutto. Intanto lavare bene il finocchietto e lessarlo in acqua bollente salata. Scolarlo bene, strizzarlo un po’, e versarlo in un mixer insieme ad un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio sbucciato. Unire la salsa di finocchietto ottenuta al condimento di pomodorini e olive e far cuocere a fuoco medio per 8 minuti. Aggiungere un po’ d’acqua di cottura se risulta troppo asciutto.

Cuocere la pasta nell’acqua salata in ebollizione, scolarla quasi al dente e versarla nella padella con il condimento. Mescolare e pepare, aggiustare di sale. Eliminare lo spicchio d’aglio.

Impiattare e aggiungere un filo d’olio d’oliva. Servire caldo.