17 Feb Pasta con crema di pistacchi
La pasta con pistacchio è un primo semplice e gustoso da preparare in poco tempo. Abbiamo scelto la pasta cinque buchi per questo piatto saporito.
Ingredienti:
- 400 g di pasta cinque buchi (o pasta corta);
- 100 g di pistacchi;
- 2 bicchieri di latte;
- 1 scalogno;
- basilico;
- olio extravergine d’oliva;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola con acqua abbondante per la cottura della pasta.
Tritare finemente i pistacchi in un mixer. In una padella antiaderente versare due cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Tagliare finemente lo scalogno e versarlo nell’olio caldo, far scaldare per qualche minuto e aggiungere il pistacchio tritato, mescolare e far amalgamare l’olio con il pistacchio.
Aggiungere gradualmente il latte e continuare a mescolare, salare e pepare q.b. Aggiungere il basilico spezzettato. Mescolare fino a che non si creerà una crema densa ma non troppo (la crema tende ad asciugarsi).
Cuocere la pasta nell’acqua salata in ebollizione. Scolarla e versarla nella padella, amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Impiattare e servire caldo.
