24 Gen Pasta alla norma in bianco
La pasta alla norma in bianco è una gustosa variante siciliana della classica pasta alla norma. Un primo delicato e saporito perfetto sia per pranzi che per cene abbondanti.
Ingredienti:
- 400 g di pasta corta (sedani, caserecce);
- 200 g di ricotta fresca;
- 100 g di ricotta salata;
- 2 melanzane lunghe;
- 1 spicchio d’aglio;
- olio extravergine d’oliva;
- basilico;
- olio di semi di girasole;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Lavare le melanzane ed eliminare la parte superiore. Tagliarle a cubetti, cospargerle con sale e metterle da parte. Per evitare il gusto amaro delle melanzane metterle in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso scoli. Mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta.
Intanto far scaldare l’olio di semi per la frittura delle melanzane e quando sarà bollente versarle gradualmente. Non appena si saranno dorate scolarle e poggiarle su carta assorbente. Grattugiare la ricotta salata a scaglie e metterla da parte.
Versare la pasta nell’acqua in ebollizione. Intanto in una ciotola versare la ricotta fresca, il basilico spezzettato, le melanzane e infine la pasta ben scolata. Versare anche un filo d’olio e mescolare delicatamente.
Impiattare e servire.
